Insalata di farro/grano alla cantonese

Ingredienti:

• FARRO o GRANO 250 g
• PROSCIUTTO COTTO a dadini 120 g
• UOVA n. 3
• PISELLI 250 g
• CIPOLLA  piccola n. 1
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare il farro e intiepidirlo sciacquarlo sotto l'acqua fredda.

Lessare i piselli.

In una coppetta: Sbattere le uova con sale e pepe.

In un tegame: Cuocere, strapazzandole, le uova con poco olio.

Nello stesso tegame: Rosolare nell'olio la cipolla tritata; Aggiungere il prosciutto e i piselli; Unire infine il farro e le uova.

Lasciare intiepidire.

ENJOY  :-)



Immagine tratta da internet