Insalata con Melanzane, Zucchine, Peperoni, Scamorza affumicata e Crostini

Ingredienti:

• INSALATA VERDE n. 1
• MELANZANA n. 1
• ZUCCHINA n. 2
• PEPERONE giallo n. 1+ rosso n. 1
• SCAMORZA AFFUMICATA
• OLIO, ACETO, SALE, PEPE, PREZZEMOLO tritato q.b.
• PAN CARRE' n. 6 fette
• ORIGANO q.b.

Preparazione:

Eliminare la crosta dalle fette di pane; Tagliarle a quadratini e disporle su una teglia, rivestita con la cartaforno; Condire con un filo di olio e un pizzico di origano; Rosolare in forno.
Su una bistecchiera ben calda: Grigliare le fette di zucchine e melanzane.

Arrostire i peperoni in forno a 250°C per 20-25 mins; metterli in un sacchetto di plastica e farli raffreddare; Eliminare la pelle; Tagliarli in 2 e togliere i filamenti e i semi; Tagliare a striscioline e condire con olio.

Su una bistecchiera ben calda: Grigliare le fette di scamorza, spesse 1 cm e spennellate con poco olio.

Lavare e tagliare l'insalata; Riporla in una coppa capiente.
Adagiare sopra le verdure e la scamorza; Condire con olio, aceto, sale e prezzemolo.

NOTA: Si potrebbero utilizzare le fette di pane tipo casereccio, preferibilmente quelle del giorno prima.

ENJOY  :-)

Insalata con Tonno, Acciughe e Parmigiano a scaglie

Ingredienti:

• INSALATA VERDE n. 1
• CAROTE n. 3
• POMODORINI n. 4-5
• TONNO sgocciolato 160 g
• ACCIUGHE sott'olio n. 6-8
• CAPPERI q.b.
• PARMIGIANO a scaglie 60 g
• OLIO, GLASSA ACETO BALSAMICO, PEPE, ORIGANO q.b.
• PAN CARRE' n. 6 fette

Procedimento:

Eliminare la crosta dalle fette di pane; Tagliarle a quadratini e disporle su una teglia, rivestita con la cartaforno; Condire con un filo di olio e un pizzico di origano; Rosolare in forno.

Per il condimento: Lavare, asciugare e tritare le acciughe; Metterle in una coppetta e condire con capperi, olio e pepe; Amalgamare.

Pelare e tagliare a julienne le carote.
Lavare e tagliare l'insalata; Riporla in una insalatiera capiente. Unire quindi le carote, il tonno e il condimento; Amalgamare.
Unire il parmigiano e condire con la glassa; Aggiungere infine i crostini caldi e servire.


ENJOY  :-)

NOTA: Si potrebbero utilizzare le fette di pane tipo casereccio, preferibilmente quelle del giorno prima.


Immagine tratta da Internet

Fagottini ripieni di Tonno e Zucchine

Ingredienti (per 4 persone):

• PASTA SFOGLIA n. 1
• CIPOLLA piccola n. 1
• TONNO 160 g
• OLIVE q.b.
• SALSA DI SOIA, OLIO q.b.
• (SALE) PEPE q.b.
• ZUCCHINE n.3-4

Preparazione:

Denocciolare le olive e tagliarle a rondelle.

In un tegame antiaderente: Soffriggere in poco olio la zucchina tagliata a fettine sottili; Aggiungere la cipolla tritata e le olive; Sfumare con la salsa di soia; Aggiustare di sale e pepe. Spegnere e far raffreddare.

In una coppa: Aggiungere alla zucchina il tonno sgocciolato.

Tagliare in quattro la sfoglia tonda già pronta.
Versare il ripieno al centro del triangolo; Richiuderlo e schiacciare e ripiegare i bordi.
Bagnare con poco olio la sfoglia superiore e bucherellarla con una forchetta.

Disporre i fagottini su una teglia rivestita con la carta forno; Infornare per 15-20 mins in forno già caldo.

ENJOY  :-)

Crostata di marmellata di arance e ricotta

Ingredienti:

• PASTA FROLLA a rotolo n. 1
• MARMELLATA DI ARANCE 300 g
• RICOTTA 300 g
• ZUCCHERO 150 g
• TUORLI D'UOVO n. 2

Preparazione:

In una coppa. mescolare la ricotta con lo zucchero e i tuorli.

Stendere il rotolo della frolla e adagiarla nel tegame, direttamente con la carta forno; Creare un bordo, ripiegando l'orlo della sfogia; Stendere uno strato di marmellata e versarci la ricotta; Livellare la crema.


Infornare, in forno già caldo, a 160°C, per 15-20 mins solo "sotto" e, per altri 20 mins, con la funzione "sotto e sopra".

Far raffreddare la frolla prima di servirla.

NOTA 1: Per dare l'aspetto di "crostata classica", si possono aggiungere delle strisce di frolla, prima di infornare la crostata.

NOTA 2: Si può utilizzare altrimenti la marmellata di amarene o quella di fragole.

ENJOY  :-)

Crostata di marmellata di arance e cioccolato fondente

Ingredienti:

• PASTA FROLLA a rotolo n. 1
• MARMELLATA DI ARANCE 200 g
• CIOCCOLATO FONDENTE 200 g
• PANNA FRESCA 100 g

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria

Stendere il rotolo della frolla e adagiarla nel tegame, direttamente con la carta forno; Creare un bordo, ripiegando l'orlo della sfogia; Bucherellarla con una forchetta; Poggiare un altro foglio di carta da forno o di alluminio; Metterci dei legumi secchi.

Infornare, in forno già caldo, a 160°C, per 15 mins; Togliere la carta e i legumi e continuare la cottura per almeno altri 10 mins.

Far raffreddare la frolla e stenderci sopra uno strato di marmellata e poi uno di cioccolato.

Metterla in frigo per almeno un'ora prima di servirla.

ENJOY  :-)

Penne con pesto siculo

Ingredienti:

• PENNE 350 g
• MANDORLE PELATE 100 g
• POMODORINI 350 g
• RICOTTA FRESCA 100 g
• PARMIGIANO n. 3-4 cucchiai
• AGLIO n. 1 spicchio
• OLIO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• BASILICO q.b.

Preparazione:

Lessare la pasta.

Lavare i pomodorini; Tagliarli a metà ed eliminare i semi.

In una frullatore: Mettere i pomodori, abbondante basilico, l’aglio, il parmigiano, la ricotta e le mandorle. Frullare a bassa velocità monitorando la consistenza del pesto che non deve risultare eccessivamente cremosa; Salare e pepare.
Versare il pesto in una coppa; Aggiungere la pasta e mantecare, aggiungendo delle foglie di basilico spezzettate con le mani e poca acqua di cottura, se necessaria.

NOTA 1: questa è una alternativa valida alla solita PASTA CON SUGO!!!

NOTA 2: Si possono altrimenti utilizzare 50 g di MANORLE + 50 g di pinoli

NOTA 3: Si possono altrimenti n. 4 filetti di acciughe sott'olio

ENJOY   :-)

Bocconcini di tacchino con farcia di olive

Ingredienti (per 4 persone):

• PETTO DI TACCHINO n. 4 fette
• FARINA q.b.
• OLIVE DENOCCIOLATE n. 2 cucchiai
• CAPPERI n. 1 cucchiaio
• POMODORI SOTT'OLIO n. 2
• CIPOLLA tritata n. 1/2
• ALLORO foglie n. 2
• SALE, PEPE q.b.
• VINO BIANCO n. 1 bicchiere
• OLIO q.b. 

Preparazione:

Mettere a bagno la cipolla tritata e scolarla.

Tagliare a tocchetti il tacchino e infarinarli per bene.

Per la farcia: Mettere in una coppa le olive, i capperi e i pomodori e tritarli con un mix da immersione.Tegame antiaderente: Far rosolare la cipolla in pochissimo olio ed un goccino di acqua; Aggiungere i bocconcini e l'alloro; Rosolare per qualche mins; Sfumare con il vino; Aggiungere la farcia, poco sale e pepe; Coprire con un coperchio e lasciar cuocere.


ENJOY  :-)