Insalata con Melanzane, Zucchine, Peperoni, Scamorza affumicata e Crostini

Ingredienti:

• INSALATA VERDE n. 1
• MELANZANA n. 1
• ZUCCHINA n. 2
• PEPERONE giallo n. 1+ rosso n. 1
• SCAMORZA AFFUMICATA
• OLIO, ACETO, SALE, PEPE, PREZZEMOLO tritato q.b.
• PAN CARRE' n. 6 fette
• ORIGANO q.b.

Preparazione:

Eliminare la crosta dalle fette di pane; Tagliarle a quadratini e disporle su una teglia, rivestita con la cartaforno; Condire con un filo di olio e un pizzico di origano; Rosolare in forno.
Su una bistecchiera ben calda: Grigliare le fette di zucchine e melanzane.

Arrostire i peperoni in forno a 250°C per 20-25 mins; metterli in un sacchetto di plastica e farli raffreddare; Eliminare la pelle; Tagliarli in 2 e togliere i filamenti e i semi; Tagliare a striscioline e condire con olio.

Su una bistecchiera ben calda: Grigliare le fette di scamorza, spesse 1 cm e spennellate con poco olio.

Lavare e tagliare l'insalata; Riporla in una coppa capiente.
Adagiare sopra le verdure e la scamorza; Condire con olio, aceto, sale e prezzemolo.

NOTA: Si potrebbero utilizzare le fette di pane tipo casereccio, preferibilmente quelle del giorno prima.

ENJOY  :-)