Orecchiette con ceci e funghi porcini

Ingredienti:

• ORECCHIETTE 350 g
• CECI 200 g
• FUNGHI CHAMPIGNON 200 g
• FUNGHI PORCINI SECCHI 15 g (n. 1 bustina)
• VINO BIANCO 1/2 bicchiere
• FOGLIE DI ALLORO n. 2
• OLIO, PEPE q.b.

Procedimento:

In una tazza: Mettere in acqua calda i funghi porcini per 15 mins.

Pulire gli champignon e tagliarli a fettine.

In un tegame: Rosolare l'aglio nell'olio; Aggiungere gli champignon; Dopo qualche mins, aggiungere la foglia di alloro e i porcini scolati e tagliuzzati; Unire metà dei ceci e, quando si sarà asciugata l'acquetta, sfumare con il vino bianco. Versare l'acqua dei funghi porcini.

Far cuocere la pasta.

In un mixer: Frullare gli altri ceci con l'acqua di cottura della pasta; Unire al condimento.

Togliere la pasta molto al dente e far finire di cuocere nel condimento.

ENJOY  :-)

Friselline integrali con mousse di carciofi e ricotta

Ingredienti:

• CARCIOFI n. 6
• RICOTTA 150 g
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• AGLIO n. 1
• PREZZEMOLO q.b.
• OLIO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• FRISELLINE q.b.

Preparazione:

Pulire i carciofi.
In un tegame: Far soffriggere l'agio nell'olio ed aggiungere i carciofi tagliati a spicchio, sale e pepe; Cuocere a fuoco lento; Spegnere ed aggiungere il prezzemolo tritato; Far intiepidire.

Ridurre a fettine con un coltello n. 2 spicchi di carciofi.

In un mixer: Frullare i carciofi con la ricotta ed il parmigiano.

Spalmare la mousse sulle friselline integrali e decorare con le fettine di carciofo.

NOTA: Passare il piatto da portata nel microonde per 30 secondi, prima di servire.

ENJOY  :-)


Spalmare la mousse

Zitoni al forno con carciofi e besciamella

Ingredienti (per 4 persone):

• ZITONI 320 g
• CARCIOFI n. 5
• CIPOLLA n. 1
• BESCIAMELLA 1/2 l
• PARMIGIANO q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA  80 g
• MOZZARELLA n. 2
• PROSCIUTTO COTTO 80 g
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

Pulire i carciofi, tagliarli e fettine e metterli in acqua acidula; Scolarli.
In un tegame: Rosolare la cipolla tritata nell'olio; Aggiungere i carciofi, il pepe, il sale e sfumare con il vino.

Cuocere la pasta al dente; Scolarla e mescolarla con i carciofi, la besciamella, il parmigiano, la scamorza, il prosciutto e la mozzarella (tagliati a dadini).

Rivestire il tegame da plum cake con la carta forno bagnata e strizzata. Versare la pasta e completare con besciamella e parmigiano. Ricoprire con la carta forno e cuocere in forno a 180°C per 10-15 mins; Togliere la carta forno e far cuocere a grill per altri 5 mins.

ENJOY  :-)

Crostata di salsiccia e funghi

Ingredienti:

Per la Pasta frolla salata:

·         FARINA 300 g

·         BURRO 150 g

·         TUORLO n. 1 + UOVO n. 1

·         LIEVITO PER TORTE SALATE

·         SALE q.b.

 

 

Preparazione:

Su una spianatoia: Disporre a fontana la farina e versare nel mezzo il burro a pezzetti, il lievito, il tuorlo, l’uovo intero e, in ultimo,  il sale. Impastare bene, aiutandosi con un mezzo bicchiere di acqua. Mettere l'impasto in una coppa e lasciar lievitare, coprendo con un canovaccio, per almeno 30 minuti.

Per il ripieno:

·         FUNGHI 300 g

·         PARMIGIANO GRATTUGIATO 100 g

·         SALSICCIA 200 g

·         UOVA n. 2

·         PANNA LIQUIDA DA CUCINA n. 1-2 cucchiai

·         AGLIO n. 2 spicchi

·         OLIO EVO q.b.

·         SALE, PEPE q.b.

 

Preparazione:

In una padella far rosolare l’aglio nell’olio; Eliminare l’aglio e aggiungere i funghi e la salsiccia e far rosolare; Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare un po’; Versare il tutto in una coppa ed unire tutti gli altri ingredienti.

Foderare una teglia antiaderente con la carta forno bagnata; Stendere la pasta, sistemarla nella teglia e versare il preparato di salsiccia e funghi; Formare delle strisce con gli avanzi della pasta frolla e adagiarli sulla crostata.

Infornare a 180°C per almeno 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare un po’ prima di servire.

 

ENJOY  :-)

 

 

Immagine tratta da internet

 

 

Bocconcini di pollo impanati alla senape

Ingredienti:

• PETTO DI POLLO 500 g
• SENAPE q.b.
• PARMIGIANO n. 1 cucchiaio
• PANE IN CASSETTA (anche INTEGRALE) n. 4 fette
• ROSMARINO, SALVIA q.b.
• SALE, OLIO q.b.

Preparazione:

Tagliare i petto di pollo a bocconcini; "Massaggiarli" con la senape; Adagiarli in un piatto, su un unico strato; Coprire il piatto con la pellicola e farli marinare per 20-30 mins in frigorifero.

In un mix: Sbriciolare il pane in cassetta, il parmigiano, sale, un po' di pepe, salvia e rosmarino.

Impanare accuratamente i bocconcini di pollo.

Su una placca foderata di cartaforno: Posizionare i bocconcini, salarli e oliati su entrambe le parti.

Infornarli, in forno già caldo, a 200°C per 15-20 mins, voltandoli a meta' cottura.

ENJOY  :-)

Bocconcini di pollo impanati al latte (Ricetta dietetica)

Ingredienti:

• PETTO DI POLLO 500 g
• LATTE q.b.
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• PANE IN CASSETTA (anche INTEGRALE) n. 4 fette
• ROSMARINO, SALVIA q.b.
• SALE, OLIO q.b.

Preparazione:

Tagliare i petto di pollo a bocconcini; Versarli in una coppa e coprirli completamente con il latte; Ricoprire la coppa con la pellicola e farli marinare per 20-30 mins in frigorifero.

In un mix: Sbriciolare il pane in cassetta, il parmigiano, sale, un po' di pepe, salvia e rosmarino.

Prelevare quindi il pollo ben bagnato di latte ed impanarlo accuratamente con il composto preparato.

Su una placca foderata di cartaforno: Posizionare i bocconcini di pollo, salarli e oliati su entrambe le parti.

Infornarli, in forno già caldo, a 200°C per 15-20 mins, voltandoli a meta' cottura.

NOTA: Naturalmente si possono passare i bocconcini nell'uovo battuto invece di bagnarli nel latte.

ENJOY  :-)

Tortino di ricotta di bufala e melanzane grigliate

Ingredienti:

• MELANZANE n. 2
• RICOTTA DI BUFALA 250 g
• FORMAGGIO DI BUFALA 50 g
• SALE, PEPE q.b.
• BASILICO q.b.
• SALSA DI POMODORO q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio

Preparazione:

Tagliare le melanzane a rondelle dello spessore di 1/2 cm; Oliarle e grigliarle.

In un tegame: Rosolare l'aglio in poco olio; Versare la salsa ed aggiungere le foglie di basilico.

In una coppa: Amalgamare la ricotta con il formaggio grattugiato, il sale e pepe, il basilico tritato.

Negli stampini: Oliare i bordi; Sistemare le fette di melanzane sul fondo e sui bordi; Riempire con la farcia di ricotta, pressando con un cucchiaio; Ricoprire con un'altra fetta di melanzana.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 10 mins.

In un piatto: Versare poco sugo; Rovesciare il tortino e decorare con il basilico tritato e il formaggio a scaglie.

ENJOY  :-)