Polpette di broccolo e scamorza e prosciutto affumicato

Ingredienti:

• BROCCOLO o CAVOLFIORE n. 1
• UOVA n. 2
• LATTE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA q.b.
• PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO n. 1 fetta
• MOLLICA DI PANE q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO q.b.

Preparazione:

Lavare e dividere in cimette il cavolo; Lessarlo in acqua salata; Farlo raffreddare; Frullarlo.

In una coppa: Amalgamare al cavolo, un uovo, la mollica di pane (lasciata ammorbidire con un pò di latte e poi strizzata), il prosciutto tritato, sale e pepe, parmigiano e pangrattato.

Formare delle polpettine (meglio se un pò schiacciate), aggiungendo un cubettino di scamorza.

In una coppetta: Sbattere l'uovo con un pò di latte.

Passare le polpette prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Disporle su una teglia, rivestita con cartaforno, con un pò di olio.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 20 mins (girandole a metà cottura).

ENJOY  :-)


NOTA: Si può omettere il prosciutto per rendere le polpette vegetariane.


Immagine tratta da internet

Bocconcini di maiale con birra e marmellata di cipolle

Ingredienti:

• BOCCONCINI DI MAIALE 300 g
• MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA n.1 cucchiaio
• BIRRA BIONDA n. 1/2 lattina
• MANDORLE q.b.
• BURRO n. 1 noce
• FARINA, BRODO GRANULARE q.b.
• SALE, PEPE, AGLIO IN POLVERE q.b.
• LATTE q.b.

Procedimento:

Tritare e ridurre in polvere le mandorle con la farina, il brodo granulare e l'aglio.

In una coppa: Versare il latte e un pizzico di sale; Inumidire i bocconcini di maiale.

Infarinare con la polvere di mandorle i bocconcini.

Versare nel latte la rimanente polvere di mandorle.

In un tegame: Sciogliere il burro in poco olio; Aggiungere la marmellata e rosolare i bocconcini; Sfumare con la birra; Regolare di sale e pepe; Unire la crema di latte; Finire la cottura ricoprendo i bocconcini con il fondo di cottura.

Servire i bocconcini ben caldi accompagnandoli con una birra fresca.

ENJOY  :-)

NOTA: Si può sostituire con bocconcini di pollo o tacchino.

NOTA: Immagine tratta da internet

Polpette di tonno con salsa alla senape

Ingredienti:

• TONNO SOTT'OLIO 160 g
• UOVO n. 1
• PANGRATTATO q.b.
• MOLLICA DI PANE n. 1 panino
• PARMIGIANO n. 1 cucchiaio
• LATTE q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO q.b.
• SENAPE q.b.
• SALSA DI SOIA q.b.
• ACETO VINO BIANCO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Mescolare il tonno (sgocciolato) con l'uovo, la mollica (lasciata ammorbidire nel latte e strizzata), il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe, aggiungendo il latte se l'impasto risulterà troppo denso.

Ungersi le mani con dell'olio e formare delle polpette un pò schiacciate; Passarle nel pangrattato.

Posizionare le polpette su una teglia rivestita di cartaforno, unta con un pò di olio.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 15-20 mins.

Per la salsa:

In un tegame antiaderente: versare la senape, poche gocce di aceto, acqua e la soia. Assaggiare per equilibrare la salsa.

Versare le polpette nella salsa e scaldare poco prima di servire.

ENJOY  :-)

Spaghetti integrali piccanti con speck

Ingredienti:

• SPAGHETTI INTEGRALI 180 g
• SPECK 90 g
• PELATI n. 4
• PEPERONCINO n. 2
• AGLIO n. 1
• PARMIGIANO, OLIO q.b.

Preparazione:

 

Far cuocere gli spaghetti.

 

In un tegame: Far rosolare, in poco olio, l'aglio schiacciato, i peperoncini tritati e lo speck tagliato a listarelle; Aggiungere i pelati e schiacciare con una forchetta; Versare poca acqua di cottura della pasta.

Eliminare l'aglio.

 

Scolare gli spaghetti e unirli al sugo; Spegnere e mantecare con poco parmigiano.

 

 

ENJOY :-)

 

 

Petto di pollo grigliato ma cremoso!

Ingredienti:

• BRODO DI POLLO O VEGETALE 150 ml
• OLIO n. 1 cucchiaio o NOCE DI BURRO n. 1
• CIPOLLA n. 1/2
• ZUCCHERO DI CANNA n. 1 pizzico
• MARSALA n. 1 cucchiaio
• FARINA n. 1 cucchiaino
• SALE, PEPE q.b.
• PETTO POLLO n. 4 fette

Preparazione:

PER LA SALSA:

In un tegame: Cuocere (a fuoco bassissimo) la cipolla tritata nell'olio, fino a quando appassirà; Unire lo zucchero, il marsala e far caramellare. Cuocere per 10 mins.

Aggiungere la farina e mescolare per qualche mins; Versare il brodo, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per altri 20 mins.

Una volta ridotta, frullare la salsa.

Su una bistecchiera: Grigliare i petti di pollo tagliati a striscioline.

Disporre sul piatto il pollo, accompagnato con la salsa in una coppetta.

ENJOY  :-)

Crocchette di patate e salmone

Ingredienti:

• PATATE 800 g
• UOVA n. 4
• SALMONE AFFUMICATO tritato 400 g
• SCAMORZA AFFUMICATA tritata100 g
• PANGRATTATO 100 g
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

　

Procedimento:

In un tegame: Lessare le patate in acqua salata; Far raffreddare e sbucciarle; Passarle nello schiacciapatate.

In una coppa: Aggiungere al purè di patate, il pepe, il sale, la scamorza, il salmone ed il pangrattato (per far raggiungere la giusta consistenza).

Bagnarsi le mani e formare le crocchette con l'impasto; Adagiarle in una coppa con il pangrattato, facendolo aderire su tutti i lati, Adagiarle sulla cartaforno.

In un tegame: Portare a temperatura l'olio e friggere le crocchette.

 

Aciugarle su carta assorbente e servirle calde.

ENJOY :-)


NOTA: Immagine tratta da internet

Petto di tacchino con Vinaigrette alla senape

Ingredienti:

• PETTO DI TACCHINO O POLLO n. 4 fette
• NOCI tritate n. 4
• ACETO DI VINO BIANCO n. 4 cucchiai
• SUCCO DI LIMONE filtrato n. 1/2
• SENAPE n. 3-4 cucchiai
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

PER LA SALSINA:

In una coppetta: Emulsionare l'aceto con sale, pepe e succo di limone; Aggiungere la senape e le noci.

In un tegame: Lessare i petti di tacchino e le patate;
Lasciar intiepidire e tagliare a pezzi.
       oppure
In un tegame antiaderente: Cuocere, in un filo d'olio, i pezzi di tacchino infarinati.

In un piatto: Disporre il tacchino e le patate; Versare la salsa in modo omogeneo.

ENJOY  :-)


NOTA: La salsa è ottima anche per condire l'insalata o le verdure lesse.