Lecca lecca di Girelle con spinaci e ricotta

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1 rotolo (meglio rettangolare)
• SPINACI FRESCHI o CONGELATI 200 g
• RICOTTA 100 g
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

 

In un tegame antiaderente: Rosolare, in un filo d'olio, le foglie di spinaci (oppure gli spinaci scongelati); Far raffreddare; Frullarli e strizzarli.

 

In una coppa: Unire gli spinaci alla ricotta, sale, pepe e parmigiano.

 

Spalmare il composto sulla sfoglia ed aiutarsi con la cartaforno per arrotolare (il lato lungo).

 

(NOTA: Congelare il rotolo per 1 ora, sarà così più facile tagliare le girelle!!!!)

 

Tagliare le girelle; Infilare, in ognuna, uno spiedino di legno lungo.

(NOTA: Bisogna bagnare gli spiedini prima di infilarli, per non bruciarli!!!)

 

Infornare su cartaforno, in forno già caldo, a 180°C per 20 mins.

 

 

ENJOY  :-)

 

 

NOTA: Naturalmente si può realizzare la farcia con ingredienti diversi.

 

NOTA: Immagine tratta da internet

 

Bruschette di patate con salsiccia o pomodorini

Ingredienti:

• PATATE MEDIO/ GRANDI a buccia sottile q.b.
• SALE GROSSO q.b.
• OLIO q.b.
• SALSICCIA (oppure carne macinata) q.b.
• BRIE q.b.
• VINO q.b.
• POMODORINI q.b.
• BASILICO q.b.

Preparazione:

Lavare bene le patate; Tagliare delle fette spesse 1/2 cm (se sottile, si possono non sbucciarle).

Su una piastra: Scaldarla; Cospargere il sale; Grigliare per 10 mins le fettine di patate, rigirandole.

In una coppa: Mescolare i pomodorini a pezzetti con poco olio, sale e basilico.

In un tegame antiaderente: Cuocere in un filo di olio i pezzetti di salsiccia spellata; Sfumare con poco vino e lasciar cuocere.

Tagliare in modo sottile il brie (oppure un altro formaggio a propria scelta).

Posizionare tutte le patate sul piatto di portata, adagiandovi sopra il brie.

Scaldare nel microonde, all'ultimo momento, le patate.

Condire metà delle bruschette con i bocconcini di salsiccia e metà con il pomodorini.

ENJOY  :-)

NOTA: Da provare anche con una fetta di mozzarella e pomodorino secco.

 

NOTA: Si può mischiare, per esempio, lo stracchino con la salsiccia, adagiarli sulle bruschette e grigliarle per qualche mins.

 

NOTA: Immagine tratta da internet

Focaccia quasi pugliese (con patata cruda) (Ricetta di zia Mimma)

Ingredienti:

• PATATA n. 1
• ACQUA FREDDA 400 ml
• FARINA 500 g
• SALE GROSSO q.b.
• LIEVITO n. 1 panetto
• POMODORINI q.b

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a dadini la patata.

Nel frullatore: Frullare la patata con l'acqua; Aggiungere la farina, il sale e il lievito.

In una teglia: Versare l'olio e l'impasto; Coprire e far lievitare per almeno 1 ora.
Bagnare la superficie con le mani unte di olio; Spargere del sale e disporre i pomodorini tagliati a metà.

Infornare, in forno già caldo (a metà altezza del forno), a 200°C, per almeno 30 mins.

ENJOY  :-)

NOTA: Si può farcire la focaccia, mettendo uno strato sottile d'impasto poi un formaggio filante e un salume, ed un altro strato di impast.

Zucchina alla poverella (Ricetta di zia Mimma)

Ingredienti:

• ZUCCHINE q.b.
• OLIO DI ARACHIDI q.b.
• OLIO DI OLIVA q.b.
• ACETO DI VINO BIANCO q.b.
• AGLIO q.b.
• MENTA q.b.
• SALE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a rondelle(non troppo sottili) le zucchine; Disporle su una tovaglia e farle "asciugare", possibilmente al sole, una mattinata.

 

In un ampio tegame: Versare l'olio di arachidi, portarlo a temperatura, friggervi le zucchine.

 

Disporre le zucchine su carta assorbente.

 

Nello stesso tegame: Svuotarlo e asciugarlo; Versare l'olio di oliva, l'aceto, l'aglio a fettine e la menta; Aggiungere quindi la zucchina.

 

Disporla su un piatto e salare.

ENJOY  :-)


NOTA: Immagine tratta da internet

Filetti di orata con pomodorini e zafferano

Ingredienti (per 4 persone):

• FILETTI DI ORATA n. 4
• PATATE medie n. 2
• POMODORINI n. 8
• VINO BIANCO n. 1 bicchiere
• OLIO, SALE, PEPE, PREZZEMOLO, FARINA q.b.
• ZAFFERANO n. 1/2 bustina

Procedimento:

Sciogliere lo zafferano nel vino.

Tagliare a pezzettoni e infarinare i filetti di orata.

Lessare le patate a pezzi per 10 mins.

In un grande tegame: Rosolare nell'olio, l'aglio, i pomodorini (tagliati a metà) e le patate; Aggiungere i filetti, sale e pepe; Rigirare i filetti e sfumare con il vino.

Disporre i filetti sul piatto da portata e cospargervi il prezzemolo tritato.

ENJOY  :-)


NOTA: Naturalmente, si possono utilizzare altri pesci od anche il pollo.

NOTA: Immagine tratta da internet

Ciambella (Plum cake) ai formaggi

Ingredienti:

• FARINA 250 g
• UOVA n. 3
• RICOTTA 100 g
• PARMIGIANO 50 g
• PECORINO 50 g
• LATTE 70 ml
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

 

In una coppa: Sbattere le uova con il parmigiano, il pecorino, poco sale e pepe; Unire la ricotta, il latte e poco a poco la farina mescolata con il lievito; Girare dal basso verso l'alto.

 

In uno stampo: Se non è in silicone o non si vuole utilizzare la cartaforno, imbarrarlo e cospargerlo di pangrattato; Versare il composto e livellarlo.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 30 mins.

 

Lasciar intiepidire e servire a fette, accompagnato da verdure o salumi.
 

 

ENJOY  :-)

Immagine tratta da Internet

Spaghetti cacio & pepe risottati (Ricetta di Nino)

Ingredienti:

• SPAGHETTI ALLA CHITARRA 350 g
• BRODO VEGETALE o di CARNE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SCALOGNO n. 1
• PEPE IN GRANI q.b.
• OLIO q.b.
• ROSMARINO FRESCO q.b.
• ALLORO n. 2 foglie

Preparazione:

Preparare il brodo.

In un'ampia padella: Versare l'olio, lo scalogno tritato, i grani di pepe tritati grossolanamente, il rosmarino e l'alloro. Far scaldare.

Aggiungere gli spaghetti crudi e un mestolo di brodo.

Continuare la cottura, versando il brodo all'occorrenza e mescolare.

Unire il parmigiano e mantecare.

Servire caldo.

ENJOY  :-)


NOTA: Si può scegliere qualsiasi formato di pasta, l'importante è che sia trafilata al bronzo!