Dischetti volanti di polenta

Ingredienti:

• FARINA PER POLENTA 200 g
• GROVIERA grattugiato 80 g
• PANGRATTATO n. 4 cucchiai
• UOVA n. 1 + TUORLI n. 3
• BURRO 20 g
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

In una pentola: Preparare la polenta, come da istruzioni; Poco prima di spegnere, aggiungere il formaggio e la noce di burro; Mescolare.

Intiepidita la polenta, aggiungere i n. 3 tuorli; Stenderla su una placca da forno (o sul marmo), dello spessore di cm 1; livellarla con una lama bagnata di un coltello; Far raffreddare.

In una coppetta: Sbattere l'uovo con sale e pepe.

Ricavare con lo stampino dei dischetti del diametro di 3-4 cm; Passarli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.

Friggerle le polpette in olio bollente.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Frittelle di verdure miste

Ingredienti:

• FARINA 300 g
• ACQUA TIEPIDA q.b.
• UOVA n. 4
• LIEVITO DI BIRRA 25 g
• VERDURE MISTE (ZUCCHINA, CAROTA, FINOCCHI, SEDANO, CIPOLLA ecc.)
• SALE, PEPE, CURCUMA, OLIO q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

In una coppa: Amalgamare la farina con il lievito (sciolto in acqua tiepida), acqua calda, uova e sale; Lasciar lievitare, per 3 ore, in un luogo tiepido.

Lavare e tagliare a cubetti le verdure.

In un tegame: Rosolare, per pochi mins, le verdure con poco olio, curcuma, sale e pepe; Farle raffreddare ed unire alla pastella.

In un tegame: Friggere uniformemente le frittelle, prese a cucchiaiate. 

ENJOY  :-)

NOTA 1: Per accellerare il processo di lievitazione, si può usare il lievito istantaneo.

NOTA 2: Si possono utilizzare verdure congelate.

Immagine tratta da internet

Nutella vegana

Ingredienti (barattolo da 200 ml):

• NOCCIOLE INTERE n. 6-7 cucchiai
• CACAO AMARO n. 1+1/2 cucchiai
• ZUCCHERO DI CANNA n. 3 cucchiai
• OLIO E.V.O. n. 1 cucchiaio
• LATTE DI SOIA ALLA VANIGLIA n. 5-6 cucchiai

Procedimento:

Tostate le nocciole intere per 2-3 minuti in un padellino a fuoco medio, poi trasferitele nel mixer e frullatele fino a polverizzarle, aggiungete l'olio e continuate a frullare fino ad ottenere un composto quasi cremoso.

Unite lo zucchero di canna, il cacao amaro e frullate ancora per appena un minuto, poi unite il latte e continuate a mixare fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea.
Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete ancora un fio di latte, se invece risulta troppo liquido, mettete ancora 1 cucchiaio di nocciole tritate.

Versare in un barattolo sterilizzato.

ENJOY  :-)

 

n.b. fonte: http://www.greenme.it/mangiare/vegetariano-a-vegano/9175-nutella-vegan-ricetta 

Bignè "gelati" con fonduta di cioccolato piccante

Ingredienti:

·         BIGNE' q.b.

·         GELATO ALLA CREMA  q.b.

·         CIOCCOLATO FONDENTE 100 g

·         PANNA 100 ml

·         PEPERONCINO q.b.

Procedimento:

Aprire i bignè a metà e farcirli con una pallina di gelato; Metterli in freezer.

Tagliare a tocchetti il cioccolato fondente.

In un tegame: Sciogliere il cioccolato con l'aggiunta di un goccio di acqua; Aggiungere il peperoncino; Togliere dal fuoco ed unire la panna; Mescolare.

Versare la fonduta in una coppetta che verrà posizionata al centro del piatto con i bignè tutti intorno.

Offrire a tutti gli invitati uno stuzzicadenti lungo per intingere singolarmente i bignè nella fonduta di cioccolato.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da internet

Mini chique con pomodorini e scalogno

Ingredienti:

• PASTA BRISEE n. 2 confezioni
• POMODORINI n. 8
• SCALOGNI n. 3
• BASILICO foglie q.b.
• SALE, PEPERONCINO q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Coppare la brisée di una grandezza tale da rivestire gli stampini; Disporre la cartaforno negli stampini, i dischi di brisée, rialzando i bordi; Punzecchiare con una forchetta; Ricoprire con carta di alluminio e dei fagioli secchi.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 10 mins.

Lavare, taliare a spicchi i pomodori e privarli dei semi.

In una coppa: Mescolare gli scalogni tagliati finemente con i pomodori, le foglioline di basilico tagliuzzate con le mani, olio, sale e pepe.

Suddividere i pomodorini nei cestini di brisée e livellare.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 10-15 mins.

Sformare le mini chique e spargervi sopra il basilico tagliuzzato.

ENJOY  :-)

Mini chique con ricotta, pomodori secchi e miele (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• PASTA BRISEE n. 1 confezione
• POMODORI SECCHI sott'olio n. 12
• RICOTTA 200 g
• BASILICO foglie q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• MIELE q.b.

Procedimento:

Coppare la brisée di una grandezza tale da rivestire gli stampini; Disporre la cartaforno negli stampini, i dischi di brisée, rialzando i bordi; Punzecchiare con una forchetta; Ricoprire con carta di alluminio e dei fagioli secchi.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 10 mins.

Tagliare una decina di pomodori a pezzetti.

In una coppa: Mescolare la ricotta con le foglioline di basilico tagliuzzate con le mani, la dadolata di pomodori, sale e pepe.

Suddividere la farcia di ricotta nei cestini di brisée e livellare.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 10-15 mins.

Sformare le mini chique e disporle nel piatto di portata; Disporre i rimanenti pezzetti di pomodorini e versare un filo di miele.

ENJOY  :-)



Immagine tratta da internet

Pomodori verdi fritti con mayonese di soia

Ingredienti:

• POMODORI VERDI n. 4
• FARINA 00 100 g
• FARINA DI MAIS (Fioretto) 100 g
• UOVA n. 1-2
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO DI SEMI (per friggere) q.b.
• LATTE DI SOIA 50 ml
• OLIO DI SEMI 100 ml
• SENAPE (o SUCCO DI LIMONE) n. 1 cucchiaio

Procedimenti:

In un bicchiere alto: Versare il latte, aggiungere la senape ed un pizzico di sale, e poi (a filo) l'olio, sbattendo con il frullatore ad immersione; Mescolare fino a quando non si addensa; Versare in una coppetta.

Lavare i pomodori e tagliarli dello spessore di 1 cm.

In una coppa: Mescolare le due farine.

In una coppa: Sbattere le uova con sale e pepe.

Passare ogni fetta di pomodoro nell'uovo e poi nella farina, facendola aderire bene.

In una padella: Portare l'olio a temperatura e rosolare, su entrambi i lati, le fette di pomodori.

Togliere l'olio in eccesso su cartaforno.

Servire tiepide accompagnati con la mayo.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet