Parmigiana di Melanzane, Pollo e mandorle

 Ingredienti:

• MELANZANE q.b.
• PETTO DI POLLO sottile q.b.
• MANDORLE q.b.
• MOZZARELLA q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a fette le melanzane; Spennellarle con olio.

In un piatto: Mescolare pangrattato, parmigiano, sale e pepe ed impanare le fette di melanzane.

Su una teglia rivestita di cartaforno: Versare poco olio e disporre le melanzane ed un altro filo di olio.

Infornare, in forno già caldo a 200°C per 30 mins.

Procedere nello stesso modo per il pollo. 

In un piatto: Mescolare pangrattato, parmigiano, sale e pepe ed impanare le fette di pollo.

Su una teglia rivestita di cartaforno: Versare poco olio e disporre il pollo ed un altro filo di olio.

Infornare, in forno già caldo a 200°C per 15 mins.

Comporre la parmigiana, alternando le fette di melanzane, mozzarella e pollo.

Infornare per pochi mins, per far sciogliere la mozzarella.

ENJOY  :-)

Rustico Salmone e Patate

 Ingredienti:

• PATATE LESSE n.2
• SALMONE AFFUMICATO 150 g
• MOZZARELLA ASCIUTTA 200 g
• BESCIAMELLA o RICOTTA 200 g
• SALE, PEPE q.b.
• PASTA SFOGLIA n.2
• TUORLO n.1

Procedimento:

in una coppa: Mescolare le patate lesse a tocchetti, il salmone tagliuzzato, la mozzarella a dadini, pepe e poco sale, Unire la besciamella o ricotta.

In una teglia: Srotolare la sfoglia; Versare la farcia e livellarla, tendere la seconda sfoglia e bucherellare; Spennellare con tuorlo.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 30 mins.

ENJOY  :-) 

Pesto Melanzane e Mandorle

 Procedimento:

• MELANZANE n. 3
• PARMIGIANO n. 2-3 cucchiai
• MANDORLE 50 g
• BASILICO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare longitudinalmente le melanzane; Con un coltello, effettuare dei tagli nella polpa; Versare poco olio.

Infornare, a 220°C per 30-40 mins.

Lasciar intiepidire.

Prelevate la polpa con l’aiuto di un cucchiaio; Versare la polpa in un colino per far scolare l’acqua.

In un frullatore: Frullare la polpa con basilico, mandorle (tostate), parmigiano, sale, pepe ed olio.

(VARIANTE: Disfare la polpa di melanzane con una forchette, unire il basilico tagliuzzato, parmigiano, sale, pepe ed olio e le mandorle tritate)

ENJOY  :-)

NOTA Ottimo per condire la pasta o come condimento per bruschette

Croccantella Patete, Cipolla e Noci

 Ingredienti:

• FARINA 00 250 g
• ACQUA 300 ml
• PATATE 250 g
• CIPOLLA DORATA 90 g
• NOCI n. 7-8
• SALE n. 2 cucchiaini rasi
• PEPE q.b.
• OLIO q.b.
• FARINA DI MAIS q.b.

Procedimento:

Tagliare a rondella la cipolla; Metterle in una coppa con acqua.

Tagliare, con la mandolina, le patate sbucciate ed aggiungerle nella coppa della cipolla. Scolarle.

In una coppa: Versare la farina e mescolare con poca acqua alla volta; Salare e pepare la pastella. unire cipolla e patate e noci tritate.

Oliare lo stampo, cospargere di farina ed aggiungere la farina di mais, Versare la farcia e livellarla; Cospargere la farina di mais, olio e pepe.

Infornare, in forno già caldo, a 220°C per 50 mins e poi ventilato per altri 10 mins.

ENJOY  :-)

 

Involtini di Zucchine

 Ingredienti:

• ZUCCHINA q.b.
• SOTTILETTA q.b.
• PROSCIUTTO COTTO q.b.
• SCAMORZA q.b.
• TONNO q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Lavare e Tagliare a fette le zucchine.

Grigliarle.

Tagliare a strisce la scamorza e la sottiletta.

Disporre scamorza e tonno su metà quantità di fette e sottiletta e prosciutto sulle altre zucchine; Arrotolare le fette ed infilzarle in uno spiedino.

Passare lo spiedino nel pangrattato; Disporli in una teglia e versare poco olio.

Infornare, in forno già caldo.

ENNJOY  .-)

Parmigiana di Melanzane e Zucchine grigliate

 Ingredienti:

• MELANZANA n. 1
• ZUCCHINA n. 1
• SUGO ALLA BOLOGNESE 300 g
• SCAMORZA n. 1
• PARRMIGIANO q.b.

Procedimento:

Tagliare a fette la scamorza.

Lavare e Tagliare a fette la melanzana e la zucchina.

Grigliare le fette.

Su una teglia rivestita di cartaforno: Disporre le prime fette di melanzane; Versare poco sugo, la scamorza ed il parmigiano. Formare una torretta di tre strati.

Infornare, in forno già caldo, per 10 mins.

ENJOY  :-) 

Rotolo con Panna e gocce di Cioccolato

 Ingredienti:

• UOVA n. 4
• ZUCCHERO 60 g
• OLIO DI SEMI 40 ml
• ACQUA 50 ml
• FARINA 60 g
• VANIGLIA q.b.
• LIEVITO n. 2 cucchiaini
• PANNA 300 ml
• LATTE CONDENSATO 150 g
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.
• ZUCCHERO A VELO q.b.

Procedimento:

In una coppa. Montare a neve gli albumi.

In un'altra coppa. Sbattere i tuorli con lo zucchero; Unire l'olio, poi l'acqua, la farina. Unire, poco per volta, gli albumi, la vaniglia e il lievito.

Versare l'impasto su una teglia rivestita di cartaforno.

Infornare, in forno già caldo, a 190°C, per 13 mins.

Montare la panna; Unire il latte condensato.

Stendere la farcia sul rotolo freddo; Cospargere con gocce di cioccolato; Arrotolare.

Cospargere con zucchero a velo.

ENJOY  :-)