Schiacciata di Zucchine (Ricetta Vegetariana)

 Ingredienti: 

• ZUCCHINE 250 g
• ACQUA 250 ml
• FARINA 250 g
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• UOVA n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Grattugiare le zucchine e farle scolare. Strizzarle.

In una coppa: Preparare la pastella, amalgamando la farina con uova, parmigiano, sale e pepe. Versare le zucchine.

In una teglia: Spargere abbondante olio; Distribuire l'impasto.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato, a 190°C, per 30 mins. 

ENJOY  :-) 

Rustico Salmone e Ricotta

 Ingredienti:

• SFOGLIA n. 1 rotolo
• RICOTTA 250 g
• SALMONE AFFUMICATO 150 g
• PARMIGIANO n. 1 cucchiaio UOVA n. 2
• SALE, PEPE, NOCE MOSCATA q.b.

Procedimento:

In una coppa: Sbattere le uova con sale, pepe e noce moscata; Aggiungere la ricotta, salmone tagliuzzato e parmigiano. 

In una teglia: Disporre la sfoglia; Versare e livellare la farcia.

Cuocere, a 180°C, per 30 mins.

ENJOY  :-) 

Pettole salate

 Ingredienti:

• FARINA 280 g
• ACQUA 240 ml
• ACCIUGHE TAGLIUZZATE n. 6-7 
• OLIVE VERDI E NERE DENOCCIOLATE 60 g
• POMODORI SECCHI TAGLIUZZATI n. 3-4
• OLIO 30 ml
• SALE FINO n. 1/2 cucchiaino
• LIEVITO DI BIRRA FRESCO 8 g
• OLIO PER FRIGGERE q.b. 

Procedimento: 

In una coppa: Sciogliere il lievito nell'acqua; Aggiungere, poco alla volta, la farina e girare con un cucchiaio; Unire olio, olive, acciughe e pomodori.

Coprire con una pellicola e lasciar lievitare per 3 ore.

In un tegame: Portare a temperatura l'olio e, servendosi di un cucchiaio, versare le palline di impasto; Friggere fino a doratura.

ENJOY  :-) 

Verdure miste grigliate (Melanzane, zucchine, Cipolle, Pomodorini)

 Ingredienti:

• MELANZANE 
• ZUCCHINE
• CIPOLLE ROSSE
• POMODORINI 
• OLIO, ACETO BALSAMICO, SALE, SPEZIE  a scelta q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a fette le zucchine e le melanzane.

Pulire, tagliare a fette le cipolle e infilare uno stuzzicadenti in ogni fetta.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini.

Riscaldare una piastra; Spennellare con olio.

Grigliare melanzane e zucchine. Versarle in una coppa.

Spennellare altro olio sulla griglia.

Cuocere i pomodorini per 2 mins. Aggiungerli alle verdure nella coppa.

Cuocere, 3 mins per lato, le cipolle. Togliere lo stuzzicadenti ed unirle alle verdure.

Condire le verdure con sale, aceto, spezie ed olio.

ENJOY  :-)

Agnello al forno (Ricetta di nonna Mika)

 Ingredienti:

• AGNELLO 1 Kg
• AROMI (Rosmarino, Alloro, Salvia) q.b. 
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• VINO BIANCO meno di mezzo bicchiere 

Procedimento:

Salare ogni pezzo di agnello, aggiungere aromi, pepe ed un filo di olio; Disporli in una teglia rivestita di cartaforno.

Infornare per pochi mins, sulla base del forno poi spostare la teglia a metà altezza. Cuocere per 20-30 mins a 220°C.

10 mins prima di fine cottura, spruzzare vino bianco e cuocere a grill. 

ENJOY  :-) 

Immagine tratta da Internet

Polpette Zucca e Ceci (Ricetta Vegetariana)

 Ingredienti:

• ZUCCA 400 g
• CECI n. 1 confezione in vetro
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• UOVO n. 1
• PARMIGIANO n. 1-2 cucchiai 
• PANGRATTATO 100 g
• OLIO, SALE, PEPERONCINO q.b. 
• ROSMARINO tritato q.b.
• SCAMORZA q.b. 
• (CORN FLAKES) q.b. 

Procedimento: 

Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti. 

In una teglia: Versare la zucca, condire con olio e sale e cuocere, in forno, per 30 mins.

In un frullatore: Frullare ceci, zucca, parmigiano, parmigiano, uovo, sale, pepe e rosmarino.

Bagnarsi le mani e formare la polpetta schiacciata, aggiungere al centro un pezzo di scamorza; passare le polpette nel pangrattato (o corn flakes).

Disporre su teglia rivestita di cartaforno e cospargere con un filo di olio.  

Infornare, a 18'°C, per 30 mins fino a doratura.  

ENJOY  :-) 

Schiacciata di verdure (Ricetta vegetariana)

 Ingredienti: 

• PATATA n. 1 120 g
• ZUCCHINA GRANDE n. 1 120 g
• CAROTA n. 1-2 120 g
• OLIO n. 1 cucchiaio
• PARMIGIANO 100 g

• ACQUA 180 g 
• FARINO 120 g
• OLIO n. 1 cucchiaio
• UOVA n. 1 

Procedimento:

Lavare e grattugiare gli ortaggi. 

In una coppa: Agli ortaggi, aggiungere parmigiano, sale e pepe.

In una coppa prepariamo la Pastella: Mescolare l'uovo con acqua e farina, infine l'olio.

Unire la pastella agli ortaggi e mescolare.

Su una leccarda: Stendere la cartaforno e spennellare l'olio. Versare il composto e stenderlo. Versare un filo d'olio e parmigiano (o pangrattato). 

NOTA Per stenderlo facilmente ed uniformemente, si può spennellare un altro foglio di cartaforno, poggiarlo sulla schiacciata e stendere con le mani.

Infornare, nella parte bassa del forno, a 240°C, per 30-35 mins.

ENJOY :-)