Tagliatelle con macinato e mortadella

Ingredienti:

• TAGLIATELLE 350 g
• MACINATO DI MAIALE 400 g
• MORTADELLA SPESSA 150 g
• SOFFRITTO: CIPOLLA n. 1 + CAROTA n. 1 + COSTA SEDANO n. 2
• OLIO, FOGLIE ALLORO, SALE, PEPE q.b.
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• PELATI 250 g
• PARMIGIANO q.b.

Preparazione:

Tagliare la mortadella a dadini.
Tagliare a pezzetti la cipolla, il sedano e la carota.

In un tegame antiaderente: Rosolare nell'olio il soffritto e l'alloro; Aggiungere il macinato e dopo qualche mins anche la mortadella; Sfumare con il vino e far cuocere.
Aggiungere l'acqua di cottura, i pelati, sale e pepe.

Cuocere le tagliatelle e saltarle nel condimento. Spegnere ed aggiugere il parmigiano.

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Pasta con crema di patate e zafferano

Ingredienti (per 4 persone):

• PASTA CORTA 350 g
• PATATE 300 g
• BRODO 1 l
• ZAFFERANO n. 1 bustina
• CIPOLLA n. 1
• BURRO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SALE q.b.

Preparazione:

Sciogliere lo zafferano in una tazzina di brodo caldo.

In un tegame: Cuocere nel brodo le patate e la cipolla tagliate a cubetti;Cuocere per 50 mins, o fino a quando le patate non si saranno disfatte; Spegnere e mantecare con il burro, lo zafferano e il parmigiano.
NOTA: Se la crema di patate risulta ancora grumosa, disfarla con il mixer da immersione.

Cuocere la pasta e mantecarla con la crema di patate.

ENJOY  :-)

Farfalle con champignon e cannellini

Ingredienti:

• FARFALLE 350 g 
• FAGIOLI CANNELLINI pronti 200 g
• CHAMPIGNON 200 g
• CIPOLLA, AGLIO n. 1
• VASCHETTA CUORE DI BRODO KNORR n. 1
• VINO BIANCO n. 1 bicchiere
• OLIO, PREZZEMOLO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

In una capiente padella antiaderente: Rosolare nell'olio la cipolla tagliata finemente e l'aglio schiacciato.
Unire i funghi tagliati a fettine, mescolare e farli ammorbidire;Aggiungere il prezzemolo tritato; Sfumare con il vino, farlo evaporare ed aggiungere il brodo; Aggiustare di sale e pepe.  Terminare la cottura. Eliminare l'aglio.

Cuocere la pasta e saltare con il condimento.

ENJOY  :-)

Parmigianine di patate, scamorza e speck

Ingredienti:

• PATATE n. 4
• SALVIA q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA a fette 80 g
• SPECK 100 g
• PANGRATTATO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Pelare e tagliare a rondelle sottili le patate, facendo attenzione che non si rompano.

Spennellare un lato delle patate con l'olio; Stendere una fogliolina di salvia su una fetta e coprire con un'altra fetta di patata, con la parte dell'olio rivolta verso l'interno.

In una teglia antiaderente: Versare l'olio e portarlo a temperatura; Friggere le patate, facendole dorare su entrambi i lati; Poggiarle su carta assorbente.

In una teglia antiaderente: Rivestirla con la carta forno.

Poggiare una coppia di patata fritta, una di scamorza, una fetta di speck ripiegata in 2; Formare altri 2 strati alternando gli ingredienti; Spolverare tutte le parmigianine con il pangrattato e un filo di olio.

In forno già caldo a 180°C, per qualche mins, fino a quando la scamorza non si sarà sciolta e poi in funzione grill.

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Chenelle di patate e spezie

Ingredienti:

• PATATE n. 4
• FARINA n. 2-3 cucchiai
• ODORI: SALVIA, ROSMARINO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO q.b.

Preparazione:

Pelare le patate e metterle in uno schiacciapatate.
In una coppa: Versare la purea di patate; Aggiungere gli odori passati nel frullatore oppure sminuzzati con il coltello; Aggiungere la farina, il sale e il pepe; Amalgamare il tutto.

Formare delle chenelle, servendosi di 2 cucchiai bagnati in acqua calda.

In un tegame antiaderente: Versare l'olio e portarlo a temperatura; Friggere le chenelle e poggiarle su carta assorbente.

Servire ben calde.

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Garganelli con salsiccia e zafferano

Ingredienti:

• GARGANELLI 320 g
• SALSICCIA n. 3
• ODORI: SALVIA, ROSMARINO, ALLORO q.b.
• ZAFFERANO n. 1 bustina
• CIPOLLA o SCALOGNO n. 1
• PANNA DA CUCINA n. 2 cucchiai  o  BURRO 40 g
• PARMIGIANO q.b.

Procedimento:

Spellare la salsiccia e tagliarla a tocchettini.

Frullare o tritare finemente la salvia e il rosmarino con un coltello.

Cuocere i garganelli.

In un tegame antiaderente: Soffriggere, nella cipolla tritata finemente e nell'olio, la salsiccia con la foglia di alloro; Aggiungere gli odori e lo zafferano sciolto in una tazzina d'acqua di cottura.

Versare nel tegame la pasta scolata al dente; Mantecare con la panna o il burro; Spegnere ed aggiungere il parmigiano.

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Panini con olive e pomodori secchi

Ingredienti (per 30-40 panini):

• FARINA 650 g
• LIEVITO DI BIRRA n. 1
• LATTE 250 g
• UOVO n. 1
• OLIO n. 3 cucchiai
• ZUCCHERO n. 1 cucchiaio
• SALE n. 1 cucchiaio
• ORIGANO n. 1 cucchiaio
• POMODORI SECCHI q.b.
• OLIVE MISTE DENOCCIOLATE q.b.

Procedimento:

Intiepidire il latte.

Far sciogliere il lievito nel latte.

Tagliare a pezzetti le olive e i pomodori; Mescolarli con l'origano.

In una coppa: Amalgamare la farina con il latte versato a filo; Aggiungere l'olio, l'uovo, lo zucchero e il sale; Impastare e compattare l'impasto.

Aggiungere quindi i pomodori, le olive e l'origano

.

Coprire la coppa con uno strofinaccio e poi con una coperta e lasciar lievitare per almeno 2 ore, fino a quando si raddoppierà il volume.

Impastare nuovamente la pasta e dare la forma che si vuole al pane.

Disporre i panini su una teglia.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 mins.

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