Pasta con crema di patate e zafferano

Ingredienti (per 4 persone):

• PASTA CORTA 350 g
• PATATE 300 g
• BRODO 1 l
• ZAFFERANO n. 1 bustina
• CIPOLLA n. 1
• BURRO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SALE q.b.

Preparazione:

Sciogliere lo zafferano in una tazzina di brodo caldo.

In un tegame: Cuocere nel brodo le patate e la cipolla tagliate a cubetti;Cuocere per 50 mins, o fino a quando le patate non si saranno disfatte; Spegnere e mantecare con il burro, lo zafferano e il parmigiano.
NOTA: Se la crema di patate risulta ancora grumosa, disfarla con il mixer da immersione.

Cuocere la pasta e mantecarla con la crema di patate.

ENJOY  :-)