Rustico con patate, speck e scamorza

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1 rotolo
• PATATE n. 4 
• CIPOLLA n. 1
• SPECK 80 g
• SCAMORZA AFFUMICATA a fette 100 g
• PANGRATTATO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a rondelle la cipolla.
Sbucciare e tagliare a fette sottili le patate.

In un tegame antiaderente: Far stufare con cipolla ed olio le patate; Farle raffreddare.

In una teglia: Srotolare la pasta sfoglia, lasciandola sulla carta; Disporre uno strato di patate, lo speck, la scamorza, nuovamente uno strato di patate; Infine, pangrattato ed olio.

Continuare la cottura in forno per altri 20 mins.

ENJOY :-)

Tagliatelle ubriache

Ingredienti:

• TAGLIATELLE 360 g
• SALSICCIA n. 8 pezzi
• VINO n. 1/2 bicchiere
• BRANDY n. 1 bicchiere
• FOGLIA DI ALLORO
• OLIO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• PANNA n. 1/2 vasetto o un pò di BURRO

Preparazione:

Spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti.

In un tegame antiaderente: Soffriggere nell'olio l'alloro e la salsiccia; Sfumare con il vino e con il brandy; Far evaporare e poi coprire con un coperchio per continuare la cottura; Spegnere ed aggiungere la panna.

Cuocere al dente le tagliatelle. 

Versare le tagliatelle nel tegame con il condimento; Aggiungere il parmigiano e l'acqua di cottura, se necessaria.

ENJOY  :-)

 

 

immagine tratta da internet

 

Tagliatelle con macinato e mortadella

Ingredienti:

• TAGLIATELLE 350 g
• MACINATO DI MAIALE 400 g
• MORTADELLA SPESSA 150 g
• SOFFRITTO: CIPOLLA n. 1 + CAROTA n. 1 + COSTA SEDANO n. 2
• OLIO, FOGLIE ALLORO, SALE, PEPE q.b.
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• PELATI 250 g
• PARMIGIANO q.b.

Preparazione:

Tagliare la mortadella a dadini.
Tagliare a pezzetti la cipolla, il sedano e la carota.

In un tegame antiaderente: Rosolare nell'olio il soffritto e l'alloro; Aggiungere il macinato e dopo qualche mins anche la mortadella; Sfumare con il vino e far cuocere.
Aggiungere l'acqua di cottura, i pelati, sale e pepe.

Cuocere le tagliatelle e saltarle nel condimento. Spegnere ed aggiugere il parmigiano.

ENJOY  :-)


immagine tratta da internet

Pasta con crema di patate e zafferano

Ingredienti (per 4 persone):

• PASTA CORTA 350 g
• PATATE 300 g
• BRODO 1 l
• ZAFFERANO n. 1 bustina
• CIPOLLA n. 1
• BURRO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SALE q.b.

Preparazione:

Sciogliere lo zafferano in una tazzina di brodo caldo.

In un tegame: Cuocere nel brodo le patate e la cipolla tagliate a cubetti;Cuocere per 50 mins, o fino a quando le patate non si saranno disfatte; Spegnere e mantecare con il burro, lo zafferano e il parmigiano.
NOTA: Se la crema di patate risulta ancora grumosa, disfarla con il mixer da immersione.

Cuocere la pasta e mantecarla con la crema di patate.

ENJOY  :-)

Farfalle con champignon e cannellini

Ingredienti:

• FARFALLE 350 g 
• FAGIOLI CANNELLINI pronti 200 g
• CHAMPIGNON 200 g
• CIPOLLA, AGLIO n. 1
• VASCHETTA CUORE DI BRODO KNORR n. 1
• VINO BIANCO n. 1 bicchiere
• OLIO, PREZZEMOLO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

In una capiente padella antiaderente: Rosolare nell'olio la cipolla tagliata finemente e l'aglio schiacciato.
Unire i funghi tagliati a fettine, mescolare e farli ammorbidire;Aggiungere il prezzemolo tritato; Sfumare con il vino, farlo evaporare ed aggiungere il brodo; Aggiustare di sale e pepe.  Terminare la cottura. Eliminare l'aglio.

Cuocere la pasta e saltare con il condimento.

ENJOY  :-)

Parmigianine di patate, scamorza e speck

Ingredienti:

• PATATE n. 4
• SALVIA q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA a fette 80 g
• SPECK 100 g
• PANGRATTATO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Pelare e tagliare a rondelle sottili le patate, facendo attenzione che non si rompano.

Spennellare un lato delle patate con l'olio; Stendere una fogliolina di salvia su una fetta e coprire con un'altra fetta di patata, con la parte dell'olio rivolta verso l'interno.

In una teglia antiaderente: Versare l'olio e portarlo a temperatura; Friggere le patate, facendole dorare su entrambi i lati; Poggiarle su carta assorbente.

In una teglia antiaderente: Rivestirla con la carta forno.

Poggiare una coppia di patata fritta, una di scamorza, una fetta di speck ripiegata in 2; Formare altri 2 strati alternando gli ingredienti; Spolverare tutte le parmigianine con il pangrattato e un filo di olio.

In forno già caldo a 180°C, per qualche mins, fino a quando la scamorza non si sarà sciolta e poi in funzione grill.

ENJOY  :-)



Immagine tratta da internet

Chenelle di patate e spezie

Ingredienti:

• PATATE n. 4
• FARINA n. 2-3 cucchiai
• ODORI: SALVIA, ROSMARINO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO q.b.

Preparazione:

Pelare le patate e metterle in uno schiacciapatate.
In una coppa: Versare la purea di patate; Aggiungere gli odori passati nel frullatore oppure sminuzzati con il coltello; Aggiungere la farina, il sale e il pepe; Amalgamare il tutto.

Formare delle chenelle, servendosi di 2 cucchiai bagnati in acqua calda.

In un tegame antiaderente: Versare l'olio e portarlo a temperatura; Friggere le chenelle e poggiarle su carta assorbente.

Servire ben calde.

ENJOY  :-)