Insalata di valeriana, pancetta e uva con Pane all'aglio

Ingredienti:

• VALERIANA 100 g
• PANCETTA n. 8 fette
• AGLIO in camicia n. 1
• MENTA FRESCA n. 1 mazzetto
• ACINI DI UVA BIANCA E NERA q.b.
• OLIO n. 4 cucchiai
• ACETO BALSAMICO n. 2 cucchiai
• LIMONE n. 1/2
• SALE, PEPE q.b.
• FILONCINO q.b.
• PREZZEMOLO FRESCO tritato n. 1 mazzetto
• AGLIO in camicia n. 3 spicchi
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

PANE: Bagnare un foglio di cartaforno e strizzarlo; Spargervi sopra il prezzemolo tritato, sale, pepe, olio e l'aglio schiacciato. 
Tagliare il filoncino a fette; Fare delle incisioni sul pane. Distribuire per bene sul pane il condimento, facendolo penetrare nei tagli; Richiudere il cartoccio ed infornare.
Servire, ponendo il pane nella cartaforno direttamente in un cestino.

In un tegame antiaderente: Scaldare il tegame con l'aglio; Far rosolare, su entrambi i lati, la pancetta; Tagliarla a striscioloni.


Taliate a metà gli acini di uva più grossi; Lasciate interi quelli più piccoli.


In una coppa: Adagiare la valeriana, le foglie di menta spezzettate, gli acini tagliati e gli acinini interi; Aggiungere la pancetta.


In una coppetta: Mescoare con una forchetta l' olio, l'aceto, il succo di limone, sale e pepe.


Portare a tavola l'insalata con il condimento che ognuno potrà dosare sulla propria porzione.


ENJOY  :-)

Tagliatelle limone & parmigiano

Ingredienti:

• TAGLIATELLE FRESCHE 400 g
• TUORLI n. 2
• OLIO n. 3 cucchiai
• PARMIGIANO 125 g
• LIMONI n. 2
• BASILICO tritato n. 1 mazzetto

Preparazione:

Pestare con un filo d'olio metà basilico e tritare l'altra metà.

In una coppa: Mescolare i tuorli con l'olio, sale e pepe; Aggiungere il parmigiano, la scorza e il succo dei limoni, il basilico.

Cuocere al dente le tagliatelle. 

Versarle nella coppa con il condimento, aggiungendo acqua di cottura, all'occorrenza; Mescolare e aggiungere parmigiano e foglioline di basilico.

ENJOY  :-)


immagine tratta da internet

Torta ricotta, philadelphia e cioccolato

Ingredienti:

• CIOCCOLATO FONDENTE 200 g
• RICOTTA 500 g
• PHILADELPHIA 250 g
• UOVA n. 3
• ZUCCHERO 150 g
• BISCOTTI SECCHI AL CACAO 150 g
• BURRO 80 g

Preparazione:

Sciogliere il burro.
Sciogliere il cioccolato fondente.

Frullare i biscotti ed amalgamarli al burro fuso.

Bagnare un foglio di cartaforno e strizzarlo; Adagiarlo sulla teglia di 24 cm; Versare l'impasto di biscotti e schiacciarlo con la mano, formando un disco uniforme; Far riposare la teglia in frigo.

In un mixer: Frullare la ricotta con il philadelphia; Aggiungere lo zucchero e le uova; Unire il cioccolato.

Versare la crema sulla cialda di biscotto.
Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 50-60 mins.

ENJOY  :-)

Una quasi Zuppa inglese

Ingredienti:

• ARANCE n. 3
• LATTE 100 ml
• SAVOIARDI 100 g
• MASCARPONE 250 g
• ZUCCHERO A VELO n. 2-3
• LIMONCELLO 75 g
• VANIGLIA n. 1 bustina
• LAMPONI n. 1 cestino
• LIMONE n. 1/2
• CIOCCOLATO FONDENTE 100 g

Preparazione:

In una coppa: Sbattere il mascarpone, n. 2 cucchiai di zucchero a velo, il latte, la vaniglia, la scorza del limone e il succo.

In una pirofila da portata: Versare il succo d'arancia e il limoncello; Disporre uno strato di savoiardi, bagnandoli su entrambi i lati; Aggiungere e livellare la crema di mascarpone; Disporre i lamponi e le scaglie di cioccolato fondente.
Conservare in frigo.

Al momento di sevire, setacciare altro zucchero a velo.

ENJOY  :-)

Gnocchi zucca, prosciutto crudo e gorgonzola

NOTA: Non si parla dei soliti GNOCCHI, ovvero non c'è la patata nell'impasto; E' più che altro una pasta fresca molto elastica.

Ingredienti:

 GNOCCHI:

• FARINA 500 g (+ FARINA q.b. per l'impasto)
• UOVA n. 5
• ACQUA TIEPIDA 50 g
• OLIO n. 1 cucchiaio

CONDIMENTO:

• PANNA 300 ml
• GORGONZOLA (o PHILADELPHIA) 100 g
• ZUCCA n. 1 fetta (o ZUCCHINE n. 3)
• PROSCIUTTO CRUDO (fette spesse) 100 g
• BURRO 50 g
• PARMIGIANO q.b.
• CIPOLLA (o SCALOGNO) n. 1 
• PREZZEMOLO tritato q.b.

Preparazione:

GNOCCHI:

Sul tagliere: Versare la farina a fontana; Rompere le uova, iniziando a mescolare l'impasto con le mani; Aggiungere l'olio, il sale e l'acqua; Impastare e formare una palla; Avvolgerla nella pellicola e poi in uno strofinaccio; Farla riposare per 30 mins.

NOTA: All'occorrenza, aggiungere la farina sul tagliere,

CONDIMENTO:

In un ampio tegame: Sciogliere il burro con la cipolla tritata; Aggiungere la zucca (tagliata a cubetti e privata dei filamenti); Far cuocere per 20 mins; Unire quindi il gorgonzola tagliato a tocchetti, la panna ed in ultimo il prosciutto a listarelle.

Sul tagliere: Versare la farina e formare dei salsicciotti dall'impasto, man mano più sottile; Tagliare a tocchetti con un coltello, aggiungendo la farina agli gnocchi.
NOTA: Si possono passare gli gnocchi, uno ad uno, sui rebbi di una forchetta, aiutandosi con il pollice.Cuocere gli gnocchi in acqua salata per 2 mins; Scolarli con una schiumarola;

Mantecarli nel condimento; Aggiungere il parmigiano e il prezzemolo tritato a fuoco spento e servire.

ENJOY  :-)

Fagottini ripieni di macinato e prugne

Ingredienti (per 4 persone):

• PASTA SFOGLIA n. 1
• UOVO n. 1
• MACINATO 100 g
• MOZZARELLA q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• PRUGNE SECCHE n.3-4

Preparazione:


In un tegame antiaderente: Soffriggere in poco olio il macinato con sale e pepe; Spegnere ed aggiungere l'albume, la mozzarella tagliata a cubetti, le prugne fatte a pezzetti e il parmigiano.
Tagliare in quattro la sfoglia tonda già pronta.
Versare il ripieno al centro del triangolo; Richiuderlo e schiacciare e ripiegare i bordi.
Sbattere il tuorlo con un pizzico di sale e spennellare la sfoglia e bucherellarla con una forchetta.

Disporre i fagottini su una teglia rivestita con la carta forno; Infornare per 20 mins in forno già caldo.

ENJOY  :-)

Cheesecake al cioccolato

Ingredienti:

• CIOCCOLATO FONDENTE 200 g
• RICOTTA 500 g
• PHILADELPHIA 250 g
• UOVA n. 3
• ZUCCHERO 150 g
• BISCOTTI SECCHI AL CACAO 150 g
• BURRO 80 g

Procedimento:

Sciogliere il burro.

Sciogliere il cioccolato fondente.

Frullare i biscotti ed amalgamarli al burro fuso.

Bagnare un foglio di cartaforno e strizzarlo; Adagiarlo sulla teglia di 24 cm; Versare l'impasto di biscotti e schiacciarlo con la mano, formando un disco uniforme; Far riposare la teglia in frigo.

In un mixer: Frullare la ricotta con il philadelphia; Aggiungere lo zucchero e le uova; Unire il cioccolato.

Versare la crema sulla cialda di biscotto.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 50-60 mins.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da internet