Gnocchi zucca, prosciutto crudo e gorgonzola

NOTA: Non si parla dei soliti GNOCCHI, ovvero non c'è la patata nell'impasto; E' più che altro una pasta fresca molto elastica.

Ingredienti:

 GNOCCHI:

• FARINA 500 g (+ FARINA q.b. per l'impasto)
• UOVA n. 5
• ACQUA TIEPIDA 50 g
• OLIO n. 1 cucchiaio

CONDIMENTO:

• PANNA 300 ml
• GORGONZOLA (o PHILADELPHIA) 100 g
• ZUCCA n. 1 fetta (o ZUCCHINE n. 3)
• PROSCIUTTO CRUDO (fette spesse) 100 g
• BURRO 50 g
• PARMIGIANO q.b.
• CIPOLLA (o SCALOGNO) n. 1 
• PREZZEMOLO tritato q.b.

Preparazione:

GNOCCHI:

Sul tagliere: Versare la farina a fontana; Rompere le uova, iniziando a mescolare l'impasto con le mani; Aggiungere l'olio, il sale e l'acqua; Impastare e formare una palla; Avvolgerla nella pellicola e poi in uno strofinaccio; Farla riposare per 30 mins.

NOTA: All'occorrenza, aggiungere la farina sul tagliere,

CONDIMENTO:

In un ampio tegame: Sciogliere il burro con la cipolla tritata; Aggiungere la zucca (tagliata a cubetti e privata dei filamenti); Far cuocere per 20 mins; Unire quindi il gorgonzola tagliato a tocchetti, la panna ed in ultimo il prosciutto a listarelle.

Sul tagliere: Versare la farina e formare dei salsicciotti dall'impasto, man mano più sottile; Tagliare a tocchetti con un coltello, aggiungendo la farina agli gnocchi.
NOTA: Si possono passare gli gnocchi, uno ad uno, sui rebbi di una forchetta, aiutandosi con il pollice.Cuocere gli gnocchi in acqua salata per 2 mins; Scolarli con una schiumarola;

Mantecarli nel condimento; Aggiungere il parmigiano e il prezzemolo tritato a fuoco spento e servire.

ENJOY  :-)