Insalata tiepida di carciofi, gamberi e salmone (Ricetta dietetica)

Ingredienti:

• CARCIOFI n.3
• GAMBERETTI n. 15
• TRANCIO DI SALMONE n. 1
• OLIO q.b.
• ZENZERO q.b.
• LIMONE n. 1
• SALE ROSA q.b.
• PEPE BIANCO q.b.
• PREZZEMOLO q.b.

Procedimento:

Pulire, tagliare a spicchi, strofinare con il limone e sbollentare i carciofi.

Sgusciare e sbollentare i gamberi.

Grigliare il salmone (oppure cuocerlo per 5 mins nel microonde), condendolo con del succo di limone; Tagliarlo a cubotti.

In una coppetta: Mescolare l'olio, sale, pepe e il succo di zenzero (ricavato schiacciandolo tra 2 cucchiai).

Disporre sul piatto i carciofi, il salmone e i gamberetti; Completare con prezzemolo tritato ed il condimento.

ENJOY  :-) 

Polpette di polpa di granchio

Ingredienti:

• POLPA DI GRANCHIO/SURIMI n. 1 confezione
• CIPOLLA n. 1/2
• PATATA LESSA n. 1
• SENAPE (o MAIONESE) q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SALE, PAPRIKA q.b.
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.
• FARINA q.b.
• UOVA n. 2
• PANGRATTATO q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

In un frullatore: Frullare i surimi e la patata sminuzzati con la cipolla, senape, parmigiano, sale, paprika e prezzemolo.

Formare delle polpette schiacciate e ben compattate; Una alla volta, passarle velocemente nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Friggere, per pochi mins, in olio ben caldo.


ENJOY  :-)


NOTA: Se si preferisce, adagiare le polpette in un tegame, rivestito con carta forno, e cuocere in forno.

NOTA: Accompagnare con una salsa realizzata emulsionando n. 2 cucchiai di senape con n. 1 cucchiaino di miele.



Immagine tratta da internet

Empanadas rustiche

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1
• CARNE MACINATA 300 g
• UOVA SODE n. 3
• CONCENTRATO DI POMODORO q.b.
• CIPOLLE n. 2
• VINO q.b.
• OLIO, SALE, PAPRIKA PICCANTE q.b.
• OLIVE VERDI DENOCCIOLATE q.b.

Procedimento:

In un ampio tegame antiaderente: Soffriggere, in poco olio, la cipolla tritata; Unire la carne; Sfumare con il vino; Aggiungere il concentrato e poca acqua, lasciar cuocere; Regolare con sale e paprika; Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Tagliare a pezzi l'uovo ed unirlo alla carne; Frullare la farcia; Unire le olive tagliate grossolanamente.

Distendere la sfoglia (con la cartaforno); Disporre la farcia su una metà e ripiegare a mezza luna; Sigillare i bordi.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 25-30 mins.

Gustarla tiepida.

ENJOY  :-)


NOTA 1: Si può scegliere qualsiasi tipo di carne.

NOTA 2: Se si preferisce, coppare la pasta sfoglia e preparare tante empanadas.

Riso e gamberi (Ricetta dietetica)

Ingredienti:

• RISO INTEGRALE 50 g
• GAMBERETTI 200 g
• POMODORINI n. 10
• CIPOLLOTTO n. 1
• VINO BIANCO q.b.
• OLIO q.b.
• PAPRIKA, SALE q.b.

Procedimento:

Lessare il riso e scolarlo.

In un tegame: Rosolare, in poco olio, il cipollotto tagliato a rondelle; Dopo pochi mins, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi; Sfumare con il vino e lasciar appassire per qualche mins.

Aggiungere i gamberi sgusciati, sale e paprica; Aggiungere il riso; Per amalgamare per pochi mins.

ENJOY  :-)

Farfalle di farro con ragù di verdure e noci

Ingredienti:

• FARFALLE di FARRO 280 g
• PORRI n. 2
• MISTO DI SEDANO, CAROTA, CIPOLLA q.b.
• NOCI n. 8-10
• PHILADELPHIA LIGHT 50 g
• BRODO VEGETALE q.b.
• CARCIOFI n. 2
• SUCCO DI LIMONE n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Pulire i carciofi e metterli in una coppetta con acqua e limone.

Tagliare i porri. Pulire e spezzettare le noci.

In una padella antiaderente: Rosolare in poco olio i porri e il misto di soffritto; Aggiungere i carciofi; Bagnare con un mestolo di brodo caldo e proseguire  la cottura per altri 10 mins.

Scolare la pasta al dente.

In una coppa: Ammorbidire il philadelphia con n. 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta o brodo; Unire la pasta, il ragù e le noci.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Straccetti di carni bianche e salsiccia

Ingredienti:

·         FESA TACCHINO 200 g

·         PETTO DI POLLO 200 g

·         SALSICCIA DI POLLO E TACCHINO 400 g

·         VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere

·         ACETO BALSAMICO n. 2 cucchiai

·         SALSA WORCESTER q.b.

·         FARINA q.b.

·         SCAGLIE PARMIGIANO q.b.

·         OLIO, SALE, PEPE q.b.

·         INSALATA VALERIANA q.b.

Procedimento:

Incidere la salsiccia ed eliminare il budello. Tagliare a tocchetti, formare delle polpettine ed infarinarle.

Tagliare a listarelle il pollo e il tacchino; Irrorarle con la salsa worcester ed infarinare.

In un tegame antiaderente: Versare un filo d'olio e rosolare le polpette e le listarelle; Salare, pepare e sfumare con il vino, lasciarlo evaporare ed aggiungere l'aceto.

Condire la valeriana con olio, sale e aceto balsamico.

Disporre nel piatto la valeriana, la carne e aggiungere le scaglie di parmigiano.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Gamberoni al miele

Ingredienti:

·         CODE DI GAMBERORI 800

·         KETCHUP n. 4 cucchiai

·         SALSA DI SOIA n. 2 cucchiai

·         MIELE n. 1 cucchiaio

·         PEPERONCINO n. 1

·         ZENZERO n. 2 cm

·         CIPOLLOTTI n. 4

·         AMIDO DI MAIS n. 3 cucchiai sciolto in ACQUA FREDDA n. 3 cucchiai

·         OLIO q.b.

·         RISO BASMATI LESSO q.b.

Procedimento:

In una coppetta: Unire il peperoncino (privato dei semi e tritato), il ketchup, la salsa di soia, l'amido di mais, il miele e lo zenzero tritato.

Tritare i cipollotti.

Eliminare dai gamberi il budello e aprirli a metà, senza staccare le due parti.

Nel wok: Rosolare, in un filo di olio, il cipollotto e saltarvi i gamberi per 2 mins; Toglierli dal wok.

Nel wok: Far restringere la salsa per 2 mins; Aggiungere i gamberoni e il fondo di cottura; Spegnere dopo 2 mins.

In un ampio piatto: Disporre il riso e versarvi sopra i gamberoni.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet