Quiche di pancetta, pomodori e origano

Ingredienti:

        Per l'IMPASTO.

• FARINA 250 g
• BURRO 125 g
• SALE q.b.
• UOVO n. 1

         Per il RIPIENO.

• CIPOLLE TRITATE n. 5-6
• PANCETTA AFFUMICATA 100 g
• POMODORI 300 g
• BURRO 40 g
• PANNA 200 g
• UOVA n. 4
• ORIGANO (preferibilmente fresco) q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Fare una fontana con la farina; Aggiungere il burro (a temperatura ambiente), l'uovo e il sale; Formare una palla con l'impasto; Avvolgerlo in un panno umido e farlo riposare.

Fare un incisione ad "x" sui pomodori e sbollentarli per 30 secondi; Spellarli e privarli dei semi; Tagliare a cubetti.

In un tegame: Rosolare la cipolla nel burro ed aggiungere la pancetta; Far raffreddare.

Aggiungere i pomodori alla cipolla e condire con sale e pepe.

In uno stampo: Stendere la sfoglia sulla cartaforno inumidita; Far cuocere, in forno già caldo, per 10 mins, a 180°C.

In una coppa: Sbattere le uova con la panna, sale, pepe e origano.

Disporre  il ripieno di cipolle sulla sfoglia e versare le uova.

Infornare, in forno già caldo, per altri 20 mins.

ENJOY  :-)

NOTA: Per rendere la ricetta vegetariana, escludere la pancetta ed aumentare il quantitativo di cipolle e pomodori.

Immagine tratta da internet