Pan di Spagna per Torta mimosa

Ingredienti:

• UOVA n. 3
• ZUCCHERO 130 g
• FARINA 150 g
• SALE un pizzico
• BUCCIA LIMONE grattugiata n. 1
• LIEVITO n. 1 bustina

• UOVA n. 4
• ZUCCHERO 175 g
• FARINA 200 g
• SALE un pizzico
• BUCCIA LIMONE grattugiata n. 1
• LIEVITO n. 1 bustina

• UOVA n. 5
• ZUCCHERO 220 g
• FARINA 250 g
• SALE un pizzico
• BUCCIA LIMONE grattugiata n. 1
• LIEVITO n. 1 bustina

Procedimento:

In una coppa: Montare gli albumi con un pizzico di sale ed un cucchiaio di zucchero.

In un'altra coppa: Sbattere i tuorli con lo zucchero; Unire la buccia del limone; Aggiungere, poco per volta, la farina e il lievito setacciato, amalgamando delicatamente, all'occorrenza, gli albumi montati.

In una tortiera con cerniera: imburrata ed infarinata, versare il composto e livellarlo.

Infornare, in forno già caldo, a metà altezza del forno, a 160°C, per 35 mins.

Far raffreddare e sformare il pan di spagna.

ENJOY :-)