Risotto con spinaci freschi e crema di parmigiano

Ingredienti: 

• RISO q.b.
• SPINACI q.b.
• BRODO VEGETALE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO q.b.
• VINO q.b.

Procedimento:

Preparare un brodo vegetale.

In una coppetta: Sbattere poco brodo con il parmigiano.

In un ampio tegame: Cuocere, per pochi mins, gli spinaci appena lavati.

In un tegame: Tostare, in poco olio, il riso; Sfumare col vino e farlo evaporare; Versare il brodo, all'occorrenza. A metà cottura del riso, aggiungere gli spinaci e pochi mins prima di spegnere, la crema di parmigiano.

Spegnere e mantecare con poco olio.

ENJOY  :-)