Spaghetti alla "Tropea"

Ingredienti:

• SPAGHETTI 320 g
• CIPOLLE ROSSE 300 g
• POMODORINI 100 g
• AGLIO n. 2 spicchi
• BRODO VEGETALE q.b.
• PEPERONCINO FRESCO tritato n. 1/2 cucchiaino
• FOGLIE DI ALLORO q.b.
• OLIO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• PARMIGIANO q.b.

Procedimento:

Tritare l’aglio. Tagliare le cipolle sottili. Tagliare a metà i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a cubetti.

In un tegame ampio: Scaldare n.3 cucchiai di olio con l’alloro; Unire l’aglio, il peperoncino e le cipolle; Cuocere, a fuoco basso, per circa 15 mins, bagnando con poco brodo (oppure con acqua di cottura degli spaghetti); Aggiustare di sale e pepe.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente.

Saltare la pasta con il condimento, unire i pomodori,  poi il parmigiano e amalgamare bene il tutto.

Completare con un filo di olio a crudo.

ENJOY  :-)


Immagine tratta da Internet

Plum cake o Muffin con cioccolato e ricotta

Ingredienti:

• RICOTTA 250 g (temperatura ambiente)
• CACAO n. 4 cucchiai
• ZUCCHERO 180 g
• UOVA n. 3 (temperatura ambiente)
• FARINA 180 g
• LIEVITO n. 1 bustina
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.

Procedimento:

Lavorare a crema la ricotta (se fresca, preferibilmente dopo averla passata con il setaccio), con lo zucchero; Aggiungere le uova, la farina miscelata al cacao e al lievito, setacciati. 

Versare il composto in uno stampo da plum cake, cospargere le gocce di cioccolato.

Infornare, in forno già caldo, a 180° per 30 mins. 

Verificare infine la cottura con uno stecchino, sfornare la torta, farla raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

ENJOY  :-) 

NOTA: Ideale da servire con il gelato alla crema

Schiacciata dolce

Ingredienti:

• FARINA 500 g
• LIEVITO n.1/2 cubetto
• ZUCCHERO q.b.
• LATTE n. 1/2 bicchiere
• ACQUA q.b.
• SALE un pizzico

Per la COPERTURA:

• OLIO n. 1/2 bicchiere
• ACQUA n. 1/2 bicchiere
• ZUCCHERO 100 g

 

Procedimento:

 

In una coppa: Sbriciolare il lievito nella farina; Aggiungere un pizzico di zucchero e il latte; Impastare. Unire l'acqua e il sale e lavorare per circa 10 mins l'impasto.

 

In una coppa: Far lievitare l'impasto, coprendola con un canovaccio, per almeno un ora, poi stendere l'impasto su una placca con carta forno.

 

Bagnare la schiacciata con olio e acqua, schiacciando bene con le dita. Spolverizzare con lo zucchero.

 

Infornare, a 250°C, per 15 mins.

 

ENJOY  :-)

 

 

NOTA: Ideale da servire, tagliandola a quadrati, con il salame di cioccolato a fette.

Immagine tratta da internet

Orecchiette con olive e mandorle

Ingredienti:

• ORECCHIETTE 350 g
• MANDORLE una manciata
• OLIVE NERE 100 g
• CAPPERI n. 1 cucchiaio
• CONCENTRATO DI POMODORO n. 1 cucchiaio oppure POMODORINI q.b.
• VINO BIANCO n. 1 bicchiere
• AGLIO n. 2
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare le orecchiette.

In un tegame: Rosolare le mandorle tagliate grossolanamente.

In un tegame: Far rosolare, in poco olio, l'aglio e poi toglierlo; Aggiungere i capperi, le olive tagliuzzate e sfumare con il vino; Unire il concentrato e le mandorle; Allungare con poca acqua di cottura della pasta.

Saltare le orecchiette nel sugo; Cospargere con il prezzemolo tritato.

Servire ben caldo.


ENJOY  :-)

Plum Cake con prosciutto crudo e pistacchi

Ingredienti:

• FARINA 200 g
• PROSCIUTTO CRUDO 150 g
• PISTACCHI 80 g
• PARMIGIANO 60 g
• LATTE 100 ml
• BURRO 70 g
• UOVA n. 3
• LIEVITO TORTE SALATE n. 1 bustina
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lasciare i pistacchi a mollo in acqua bollente per 15 mins; Scolarli; Eliminare la pellicina.

In una coppa: Sbattere le uova con latte, burro ammorbidito, parmigiano, sale e pepe; Aggiungere la farina setacciata; Unire 2/3 dei pistacchi e il prosciutto a listarelle; Versare il lievito ed amalgamare.

In uno stampo: Foderarlo con cartaforno e versare l'impasto.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C per 45 mins.

ENJOY  :-)

Penne con pancetta e pesto di noci

Ingredienti:

• PENNE 400 g
• GHERIGLI DI NOCI 100 g
• PANCETTA 100 g
• PARMIGIANO 2-3 cucchiai
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Frullare i gherigli con olio e parmigiano, formando un pesto.

In un tegame: Rosolare in poco olio la pancetta tagliata a dadini; Unire le penne lessate e il pesto, facendo amalgamare.

ENJOY  :-) .

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Involtini di pesce spada e melanzane

Ingredienti:

• MELANZANE SOTT'OLIO 100 g (sgocciolate)
• CARPACCIO DI PESCE SPADA n. 4 fette
• SUCCO LIMONE n. 1/2
• FETTE PANCARRE' n. 2
• OLIO, SALE, PEPE, FARINA q.b.
• MANDORLE A SCAGLIE q.b.

Per la SALSA:

• CAPPERI q.b.
• SUCCO LIMONE n. 1/2
• OLIO,PREZZEMOLO TRITATO q.b.

Procedimento:

In un tegame: Tostare le mandorle.

In un mixer: Frullare le melanzane con pancarrè, limone e pepe.

Farcire ogni fetta di pesce spada con la farcia; Richiuderle a pacchetto; Infarinarle leggermente.

In un tegame: Rosolare velocemente gli involtini in poco olio.

Per la SALSA: Frullare capperi, olio, succo di limone e prezzemolo, aggiungendo poca acqua se necessaria.

In un piatto: Versare poca salsa; Disporre gli involtini e cospargere con le mandorle.

ENJOY  :-)


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