Pollo con Patate (Ricetta di nonna Mika)

 Ingredienti:

• PATATE 3 kg
• COSCETTA DI POLLO SPELLATE n. 6
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• VINO BIANCO 250 ml
• ROSMARINO, ALLORO q.b.
• PANGRATTATO q.b.

Procedimento: Sbucciare, lavare le patate, scolarle.

In una coppa. Condire le patate con olio, sale, pepe e vino; Far macerare 10-15 mins.

Condire il pollo con sale e pepe.

In una teglia: Versare metà quantitativo delle patate; Disporre il pollo; Versare le patate rimanenti con il condimento; Condividere con aromi, pangrattato, sale e olio.

Far scaldare il forno a 250°, ventilato; Informare, disponendo la teglia sul fondo, 10 mins; Spostare la teglia ad un gradino più sopra e cuocere 30 mins; Rosolare a grill per altri 10-15 mins.

ENJOY  :-)

Spaghetti risottati con Cozze e Vongole

Ingredienti:

·       SPAGHETTI 160 g

·       COZZE sgusciate q.b.

·       VONGOLE q.b.

·       AGLIO n. 1-2 spicchi

·       OLIO q.b.

·       PEPERONCINO q.b.

·       VINO BIANCO n. ½ bicchiere

·       PREZZEMOLO q.b.

 

Procedimento:

In una coppa:  Sciacquare le vongole.

In un’ampia padella: Nell’olio, far rosolare il peperoncino e l’aglio (sbucciato ed infilzato con uno stuzzicadenti, in modo da essere facilmente individuabile); Aggiungere le vongole e coprire con coperchio; Unire le cozze e, dopo 2 mins, sfumare con vino; Versare l’acqua delle cozze; Aggiungere il prezzemolo (intero, da eliminare dopo).

In un tegame: Cuocere gli spaghetti, con pochissimo sale, per metà cottura. Scolarli direttamente nella padella col condimento; Girare e coprire, aggiungendo acqua di cottura, all’occorrenza. Terminare la cottura ed aggiungere il prezzemolo tritato.

 

ENJOY :-)

Triglie alla livornese (Ricetta di zia Marisa)

 Ingredienti:

• TRIGLIE q.b.
• PELATI q.b.
• CAPPERI q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• PREZZEMOLO q.b.
• ORIGANO q.b. 

Procedimento:

Pulire le triglie.

In un tegame: Far rosolare l'aglio nell'olio; Aggiungere i pelati schiacciati, far cuocere per 2 mins; Aggiungere capperi sciacquati, origano, prezzemolo, sale e pepe; Coprire con coperchio e cuocere per 10-15 mins.

Aggiungere le triglie e cuocere (con coperchio) per 5 mins per lato. Spegnere e far riposare per 5 mins.

ENJOY  :-)

Risotto con Zucchine, Vongole e Mandorle

 Ingredienti:

• VONGOLE q.b.
• AGLIO n. 2 spicchi
• POMODORINI n. 4-5
• RISO q.b.
• VINO BIANCO q.b.
• BRODO DI GAMBERI o VEGETALE q.b.
• ZUCCHINA n. 1
• PREZZEMOLO q.b.
• MANDORLE A LAMELLE q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• PREZZEMOLO TRITATO q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo.

Tostare le mandorle.

In un tegame: Far aprire e cuocere le vongole con olio, aglio, prezzemolo e vino (io aggiungo i pomodorini).

In un ampio tegame: Rosolare, in olio ed aglio, le zucchine a rondelle. Togliere le zucchine dal tegame.

Nello stesso tegame: Tostare il riso in poco olio; Sfumare con il vino e poi aggiungere il brodo, all'occorrenza. Aggiungere il brodo delle vongole e portare quasi a cottura. Aggiungere le zucchine ed infine le vongole.

Impiattare e cospargere con mandorle e prezzemolo.

ENJOY :-)

Plum Cake Scamorza e Salmone affumicato

 Ingredienti:

• UOVA n. 3 
• FARINA 200 g 
• SCAMORZA AFFUMICATA 150 g 
• SALMONE AFFUMICATO 200 g 
• LATTE 200 ml
• OLIO n. 2 cucchiai 
• PARMIGIANO n. 1-2 cucchiaio 
• SALE, PEPE, ERBA CIPOLLINA q.b. 
• LIEVITO 1 bustina

Procedimento:

In una coppa: Setacciate insieme la farina ed il lievito.

In una coppa: Sbattere le uova con pepe e poco sale, unire a filo il latte e l’olio. Unire, poco alla volta, la farina e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido.

Aggiungere il parmigiano, la scamorza e il salmone e l’erba cipollina e, con l'aiuto di una spatola, incorporate tutti gli ingredienti con movimenti delicati, dal basso verso l’alto.

In uno stampo rivestito con cartaforno: Versare il composto all'interno della teglia.

Cuocere in forno preriscaldato, a 180°, per 30 minuti circa.

Servire tiepido

 

ENJOY  J

Rustico zucchine e Pancetta

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1 rotolo
• ZUCCHINE n. 2-3
• PANCETTA n. 1 confezione
• SCAMORZA AFFUMICATA q.b.
• PARMIGIANO  n. 3-4 cucchiai
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine.

Tagliare a dadini la scamorza

In un tegame: In poco olio, rosolare la pancetta ed aggiungere, dopo pochi mins, la zucchina; Salare (poco) e pepare. Far raffreddare.

In una coppa: Sbattere le uova con poco sale e parmigiano.

In una teglia: Stendere la sfoglia; Versare le zucchine; Disporre la scamorza e versare e livellare l'uovo.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C, per 20-30 mins.

ENJOY  :-)

Coniglio e Pollo al limone (Ricetta di nonna Mika)

Ingredienti:

• POLLO a pezzi qb.b.
• CONIGLIO a pezzi q.b.
• FARINA q.b.
• AGLIO n. 1 spicchio
• OLIO, BURRO q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• ROSMARINO o SALVIA, FOGLIA DI ALLORO q.b.
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• BRODO VEGETALE q.b.
• BUCCIA DI LIMONE n. 1
• PREZZEMOLO q.b.

Procedimento: 

Infarinare i pezzi di coniglio e pollo.

In un tegame: Rosolare, in olio e burro, la carne con uno spicchio d'aglio e il rosmarino; Salare e pepare; Sfumare con il vino bianco e far evaporare; Eliminare l'aglio; Versare il brodo e far cuocere con coperchio; In caso di necessità, aggiungere altro brodo. Cuocere per 50 mins.

Cospargere con buccia di limone tritata e prezzemolo. Spegnere.

ENJOY  :-)