Tortino di parmigiana di zucchine e ricotta (Ricetta Vegetariana)

Ingredienti:

• ZUCCHINE
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• RICOTTA q.b.
• MOZZARELLA DI BUFALA a dadini q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• SALSA DI POMODORO q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a strisce sottili le zucchine;

Preparare un composto di pangrattato e parmigiano; Impanarvi le zucchine e distenderle sul una teglia, foderata con cartaforno, leggermente oliata; Versarvi sopra un filo di olio ed infornare.

Per la farcia: In una coppa, mescolare la ricotta, il parmigiano e la mozzarella; Salare e pepare.

Oliare uno stampino di alluminio; Foderarlo, a fontana, con le strisce di zucchina; Riempire con la farcia e ricoprire con l'altra parte delle zucchine.

Mettere, in forno già caldo, a 200°C per 10-15 mins.

Versare la salsa sul piatto di portata e disporre al centro il tortino.

NOTA: Si potrebbe aggiungere un salume a dadini alla farcia: Prosciutto cotto, speck o mortadella.

ENJOY  :-)


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