Sformato di patate al limone con scaglie di mandorle

Ingredienti:

• PURE' DI PATATE q.b.
• LIMONE BIOLOGICO q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA A FETTE q.b.
• MANDORLE A LAMELLE q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• BURRO, PARMIGIANO q.b.

Procedimento:

Preparare il purè, aggiungendo infine la buccia tritata del limone.

In una teglia: Imburrare e cospargere di pangrattato; Versare metà quantità di purè e livellarlo; Disporre la scamorza affumicata ed una manciata di parmigiano; Distribuire il purè rimanente, fiocchi di burro, parmigiano e le scaglie di mandorle.

Infornare, in forno già caldo, a 200°C per 20 mins.

Servire tiepido.

ENJOY  :-)

Insalata di farro/grano con pesto, bufala e tonno affumicato

Ingredienti:

• FARRO/GRANO q.b.
• POMODORINI q.b.
• PESTO q.b.
• MOZZARELLA DI BUFALA q.b.
• TONNO AFFUMICATO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lessare il farro. Raffreddarlo con acqua corrente e scolarlo.

Tagliare a cubetti la mozzarella e i pomodorini.

Tagliare a striscioline il tonno.

In una coppa: Condire con olio, sale e pepe i pomodorini.

In una coppa: Versare il farro/grano e mescolarlo con la mozzarella, il pesto, sale, pepe e olio.

Versare l'insalata nei bicchieri/coppette; Aggiungere i pomodorini ed infine le striscioline di tonno affumicato.

ENJOY  :-)

NOTA: Si può utilizzare anche il tonno fresco che verrà tagliato a cubetti e lasciato insaporire con olio, sale, pepe e limone.

Insalata di patate, noci e mele

Ingredienti:

• PATATE LESSE n. 2
• MELE VERDI n. 1
• MAIONESE q.b.
• GHERIGLI DI NOCI q.b.
• SEDANO n. 1 costa
• PREZZEMOLO tritato q.b.
• LIMONE n. 1

 

 

Procedimento:

 

Spellare le patate lesse.

 

In una coppa: Mettere le patate tagliate a dadini, schiacciarle grossolanamente con la forchetta; Aggiungere la mela a dadini, le noci, il sedano, la maionese, prezzemolo tritalo e succo di limone.

 

 

ENJOY  :-)

Penne scamorza, speck e salsiccia (Ricetta di Alessandro)

Ingredienti:

• PENNE 350 g
• SALSICCIA n. 3-4 
• SPECK a dadini 100 g
• SCAMORZA AFFUMICATA a dadini 100 g
• PELATI q.b.
• AGLIO n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti.

In un ampio tegame: Rosolare, in poco olio, la salsiccia. Una volta cotta, spegnere.

In un altro tegame: In pochissimo olio rosolare lo speck. Mettere da parte lo speck rosolato.

Nello stesso tegame dello speck: Rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio; Aggiungere i pelati tagliuzzati e far cuocere il sugo.

Unire i vari ingredienti che compongono il sugo ed aggiungere, a fuoco spento, un pò di scamorza a dadini.

Lessare la pasta e mantecarla con il sugo.

Cospargere, su ogni piatto, i dadini di scamorza.

ENJOY  :-)

Rosti di patate e pancetta

Ingredienti:

• PATATE 800 g
• PANCETTA a dadini 100 g
• CIPOLLA n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In una padella: Lessare le patate in abbondante acqua salata.

In una coppa: Grattugiare (con fori larghi) le patate.

In una padella: Rosolare, in poco olio, la cipolla affettata fine con la pancetta.

Aggiungere la cipolla e pancetta alle patate.

Nella stessa padella: Versare il composto e livellarlo; Farlo abbrustolire, su entrambi i lati, scuotendo la padella per evitare che il rosti si attacchi.

Servire tiepido.

ENJOY  :-)

Dischetti volanti di polenta

Ingredienti:

• FARINA PER POLENTA 200 g
• GROVIERA grattugiato 80 g
• PANGRATTATO n. 4 cucchiai
• UOVA n. 1 + TUORLI n. 3
• BURRO 20 g
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

In una pentola: Preparare la polenta, come da istruzioni; Poco prima di spegnere, aggiungere il formaggio e la noce di burro; Mescolare.

Intiepidita la polenta, aggiungere i n. 3 tuorli; Stenderla su una placca da forno (o sul marmo), dello spessore di cm 1; livellarla con una lama bagnata di un coltello; Far raffreddare.

In una coppetta: Sbattere l'uovo con sale e pepe.

Ricavare con lo stampino dei dischetti del diametro di 3-4 cm; Passarli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.

Friggerle le polpette in olio bollente.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da internet

Frittelle di verdure miste

Ingredienti:

• FARINA 300 g
• ACQUA TIEPIDA q.b.
• UOVA n. 4
• LIEVITO DI BIRRA 25 g
• VERDURE MISTE (ZUCCHINA, CAROTA, FINOCCHI, SEDANO, CIPOLLA ecc.)
• SALE, PEPE, CURCUMA, OLIO q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Procedimento:

In una coppa: Amalgamare la farina con il lievito (sciolto in acqua tiepida), acqua calda, uova e sale; Lasciar lievitare, per 3 ore, in un luogo tiepido.

Lavare e tagliare a cubetti le verdure.

In un tegame: Rosolare, per pochi mins, le verdure con poco olio, curcuma, sale e pepe; Farle raffreddare ed unire alla pastella.

In un tegame: Friggere uniformemente le frittelle, prese a cucchiaiate. 

ENJOY  :-)

NOTA 1: Per accellerare il processo di lievitazione, si può usare il lievito istantaneo.

NOTA 2: Si possono utilizzare verdure congelate.

Immagine tratta da internet