Risotto con zucca, gorgonzola e noci

Ingredienti:

• RISO 350 g
• BRODO VEGETALE q.b.
• VINO BIANCO q.b.
• PANNA 300 ml
• GORGONZOLA 100 g
• ZUCCA n. 1 fetta
• BURRO 70 g
• PARMIGIANO q.b.
• CIPOLLA (o SCALOGNO) n. 1 
• ROSMARINO q.b.
• NOCI q.b.

Procedimento:

Per il condimento:

In un ampio tegame: Sciogliere il burro con la cipolla tritata; Aggiungere la zucca (tagliata a cubetti e privata dei filamenti); Far cuocere per 20 mins; Unire quindi il gorgonzola tagliato a tocchetti e la panna.

In una risottiera: Rosolare, in poco burro, la cipolla tritata; Unire il riso e farlo tostare; Sfumare con il vino ed aggiungere un rametto di rosmarino che sarà poi rimosso; Lasciar evaporare; Versare il brodo, girare e lasciar assorbire, a fuoco lento, il brodo.

A fuoco spento, aggiungere il gorgonzola a tocchetti ed il condimento; Unire le noci tritate; Lasciar riposare 2 mins.

Servire su un piatto piano e versando il risotto.

ENJOY  :-) 



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