Risotto Mascarpone e Nocciole

Ingredienti:

• RISO 350 g
• MASCARPONE 100 g
• SCALOGNO n. 1
• BRODO VEGETALE q.b.
• VINO BIANCO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE ROSA q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• NOCCIOLE q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale. 

Tostare leggermente le nocciole e tritarle grossolanamente.

In una padella: Rosolare, in poco olio, lo scalogno tritato; Aggiungere il riso e farlo tostare; Sfumare col vino e far evaporare; Aggiungere, all'occorrenza, il brodo.

Due mins prima della fine cottura del risotto, aggiungere il mascarpone; Spegnere ed unire il parmigiano.

Impiattare il risotto e cospargerlo con il trito di nocciole e pepe rosa.

ENJOY  :-)