Sachertorte

Ingredienti:

• CIOCCOLATO FONDENTE 75 g
• UOVA n. 3
• BURRO ammorbidito 65 g
• ZUCCHERO A VELO 20 g
• FARINA 65 g
• ZUCCHERO 90 g
• SALE n. 1 pizzico

• Farcitura: MARMELLATA ALBICOCCHE 150 

• Copertura: CIOCCOLATO FONDENTE 185 g + PANNA 125 ml

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato.

In una coppa: Semimontare gli albumi ed aggiungere lo zucchero.

In una coppa: Mantecare il burro con lo zucchero a velo ed il sale; Aggiungere un tuorlo alla volta e continuare a montare. Aggiungere il cioccolato (non troppo caldo). Unire gli albumi e mescolare; Unire la farina setacciata.

Imburrare ed infarinare uno stampo: Versare e livellare il composto.

Cuocere in forno statico, a 170°C, per 35-40 mins.

Lasciar raffreddare e sformarla.

Tagliarla a metà e stendere metà quantitativo di marmellata; Mettere secondo disco e distribuire la restante marmellata su tutta la torta.

In un pentolino, preparare la ganache: Far sfiorare il bollore alla panna; Spegnere ed unire il cioccolato a pezzetti.

Versare la ganache sulla torta (messa su una graticola).

Far raffreddare la torta e servirla con panna semimontata.

ENJOY  :-)