Rustico cipolla, acciughe, capperi, olive e pomodorini

 Ingredienti:

Per l'Impasto: 

• FARINA 300 g
• ACQUA 180 g
• LIEVITO DI BIRRA 10 g
• OLIO n. 3 cucchiai

• CIPOLLE ROSSE 500 g
• ACCIUGHE q.b.
• POMODORINI 100 g
• OLIVE NERE q.b.
• CAPPERI q.b.
• SAPE, PEPERONCINO, OLIO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Sciogliere il lievito nell'acqua; Unire, poco per volta, la farina, poi olio e sale.

Lavorare l'impasto e formare un panetto.

Far lievitare per 2 ore.

In una padella: Rosolare le cipolle nell'olio; Dopo 5 mins, aggiungere i pomodorini e far cuocere per qualche mins; Aggiungere acciughe, capperi, olive, parmigiano e peperoncino.

Stendere metà impasto e posizionarlo nella teglia; Versare la farcia e ricoprire con l'altro impasto. 

Bucherellare la superficie, spennellare con olio.

Far riposare per 30 mins.

Infornare, in forno caldo, per 20 mins.  

ENJOY  :-) 

Tartufini cocco e ricotta

 Ingredienti:

• RICOTTA 250 g
• COCCO RAPE' 120 g
• ZUCCHERO A VELO 50 g
• (GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.)

Procedimento:

In una coppa: Mescolare la ricotta con lo zucchero; Unire, poco per volta, il cocco.

Formare i tartufini e passarli in altra farina di cocco. 

ENJOY  :-)

Tartufini alla nutella

 Ingredienti: 

• BISCOTTI SECCHI 120 g
• NUTELLA 100 g
• CACAO n. 6 cucchiai 
• latte n. 4 cucchiai 

Procedimento:

Tritare i biscotti.

In una coppa: Mescolare i biscotti con cacao, nutella e latte.

Formare i tartufi e passarli nel cacao.

Far riposare in frigo. 

ENJOY  :-) 

NOTA Immagine tratta da Internet 

Crostata morbida di polenta

 Ingredienti:

• FARINA DI MAIS PER POLENTA ISTANTANEA 250 g
• FUNGHI 150 g
• MOZZARELLA (o GORGONZOLA, FONTINA ecc.) 150 g
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• PREZZEMOLO, AGLIO q.b.

Procedimento:

Pulire e tagliare piccoli pezzi i funghi; Cuocere in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e del prezzemolo per 15 minuti. 

In una Pentola: Portare a bollore l'acqua, quando inizia a bollire aggiungete il sale e la farina di mais per la polenta poco alla volta e sempre mescolando con la frusta in modo da non formare grumi. 

1. Stampo furbo: Imburrare lo stampo e versare la polenta, livellarla e farla raffreddare e poi riponetela in frigorifero per un’ora.

2. Farcire la crostata con funghi e formaggio

3. Infornare giusto il tempo per far sciogliere il formaggio. 

4. ENJOY  :-) 

Crostata morbida salata

 ingredienti:

• FARINA 240 g
• UOVA n. 3
• LATTE 100 ml
• OLIO DI SEMI 100 ml 
• PARMIGIANO 50 g
• LIEVITO ISTANTANEO 15 g

Procedimento:

In una Coppa: Setacciamo la farina ed il lievito.

In una Coppa: Sbattiamo le uova (temperatura ambiente) con olio, latte, sale e parmigiano; Unire, poco per volta, la farina.

In uno Stampo furbo: Imburrare (oliare) e infarinare lo stampo. Versare l'impasto e livellarlo.

Infornare, in forno già caldo, a 180°C, per 25 mins.

CONDIMENTI:

• TONNO, FORMAGGIO SPALMABILE, VALERIANA, POMODORINI, MOZZARELLINE.
• ROBIOLA, SPECK, POMODORINI DIVERSI COLORI, RUCOLA, MOZZARELLINE.
• RICOTTA, SALMONE AFFUMICATO, CARCIOFINI SOTT'OLIO, OLIVE DENOCCIOLATE, POMODORINI, MOZZARELLINE (guarnire solo il bordo della crostata).
• CREMA MOZZARELLA (frullata con olio), PESTO, POMODORINI DIVERSI COLORI.
• CREMA ZUCCHINE (Unite noci, zucchine lessate, basilico, parmigiano e olio), POMODORINI DIVERSI COLORI, NOCI.
• RICOTTA, CROSCIUTTO CRUDO, FETTINE FICHI, MIELE.

ENJOY  :-) 

Millefoglie di Patate

 Ingredienti:

• PATATE n. 4
• OLIO, SALE, BURRO q.b.
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai 
• ROSMARINO q.b.

Procedimento:

Lavare, Sbucciare e Tagliare, con una mandolina, le patate.

In una coppa: Mescolare burro fuso, olio, parmigiano e rosmarino; Aggiungere le patate. 

Adagiare le fette di patate nello stampo dei muffin, pressandoli un pò.

Cuocere, in forno preriscaldato, a 180°C, per 50-60 mins, coprendole con la stagnola.

ENJOY  :-) 

Tartare di Tonno con crema di Avocado

 Ingredienti:

• TRANCIO DI TONNO ABBATTUTO 100 g
• SALSA DI SOIA 40 ml
• SUCCO DI LIMONE 40 ml 
• AVOCADO n. 1
• SUCCO DI LIME o LIMONE q.b. 
• OLIO, SALE q.b.

Procedimento: 

Tagliare a cubetti il tonno. 

In una coppetta: Formare la Salsa ponzu, sbattendo olio e salsa di soia.

In un mixer: Frullare la polpa di avocado, succo di lime/limone, olio e poco sale.

S un piatto: Versare la tartare di tonno in un coppapasta con sopra un pò di salsa di avocado e versare la salsa ponzu sul fondo del piatto. 

ENJOY  :-) 

Vol au vent con Salsa tonnata arricchita

 Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 2
• TUORLO n.1
• TONNO SOTT'OLIO 100 g
• ACCIUNGHE n. 2-3
• SOTTACETI (Giardiniera) 70 g
• CAPPERI q.b. 
• SALSA TARTARA o MAIONESE q.b.
• POMODORINI q.b. 

Procedimento: 

Ritagliare i dischetti di pastasfoglia; Su 3/4 dei dischetti, formare la corona, utilizzando un tagliapasta pù piccolo.

In una teglia: Disporre i dischetti, bucherellarli e spennellarli col tuorlo; Disporre 3 corone su ogni dischetto, spennellando ogni volta. 

Cuocere in forno, a 200°C, per 15 mins. 

in un mixer: Frullare sottaceti, tonno acciughe e capperi; Aggiungere la salsa e amalgamare.

Riempire i vol au vent e decorare con pomodorini a dadini.

ENJOY  :-) 

Schiacciata di Zucchine (Ricetta Vegetariana)

 Ingredienti: 

• ZUCCHINE 250 g
• ACQUA 250 ml
• FARINA 250 g
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• UOVA n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Grattugiare le zucchine e farle scolare. Strizzarle.

In una coppa: Preparare la pastella, amalgamando la farina con uova, parmigiano, sale e pepe. Versare le zucchine.

In una teglia: Spargere abbondante olio; Distribuire l'impasto.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato, a 190°C, per 30 mins. 

ENJOY  :-) 

Rustico Salmone e Ricotta

 Ingredienti:

• SFOGLIA n. 1 rotolo
• RICOTTA 250 g
• SALMONE AFFUMICATO 150 g
• PARMIGIANO n. 1 cucchiaio UOVA n. 2
• SALE, PEPE, NOCE MOSCATA q.b.

Procedimento:

In una coppa: Sbattere le uova con sale, pepe e noce moscata; Aggiungere la ricotta, salmone tagliuzzato e parmigiano. 

In una teglia: Disporre la sfoglia; Versare e livellare la farcia.

Cuocere, a 180°C, per 30 mins.

ENJOY  :-) 

Pettole salate

 Ingredienti:

• FARINA 280 g
• ACQUA 240 ml
• ACCIUGHE TAGLIUZZATE n. 6-7 
• OLIVE VERDI E NERE DENOCCIOLATE 60 g
• POMODORI SECCHI TAGLIUZZATI n. 3-4
• OLIO 30 ml
• SALE FINO n. 1/2 cucchiaino
• LIEVITO DI BIRRA FRESCO 8 g
• OLIO PER FRIGGERE q.b. 

Procedimento: 

In una coppa: Sciogliere il lievito nell'acqua; Aggiungere, poco alla volta, la farina e girare con un cucchiaio; Unire olio, olive, acciughe e pomodori.

Coprire con una pellicola e lasciar lievitare per 3 ore.

In un tegame: Portare a temperatura l'olio e, servendosi di un cucchiaio, versare le palline di impasto; Friggere fino a doratura.

ENJOY  :-) 

Verdure miste grigliate (Melanzane, zucchine, Cipolle, Pomodorini)

 Ingredienti:

• MELANZANE 
• ZUCCHINE
• CIPOLLE ROSSE
• POMODORINI 
• OLIO, ACETO BALSAMICO, SALE, SPEZIE  a scelta q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a fette le zucchine e le melanzane.

Pulire, tagliare a fette le cipolle e infilare uno stuzzicadenti in ogni fetta.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini.

Riscaldare una piastra; Spennellare con olio.

Grigliare melanzane e zucchine. Versarle in una coppa.

Spennellare altro olio sulla griglia.

Cuocere i pomodorini per 2 mins. Aggiungerli alle verdure nella coppa.

Cuocere, 3 mins per lato, le cipolle. Togliere lo stuzzicadenti ed unirle alle verdure.

Condire le verdure con sale, aceto, spezie ed olio.

ENJOY  :-)

Agnello al forno (Ricetta di nonna Mika)

 Ingredienti:

• AGNELLO 1 Kg
• AROMI (Rosmarino, Alloro, Salvia) q.b. 
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• VINO BIANCO meno di mezzo bicchiere 

Procedimento:

Salare ogni pezzo di agnello, aggiungere aromi, pepe ed un filo di olio; Disporli in una teglia rivestita di cartaforno.

Infornare per pochi mins, sulla base del forno poi spostare la teglia a metà altezza. Cuocere per 20-30 mins a 220°C.

10 mins prima di fine cottura, spruzzare vino bianco e cuocere a grill. 

ENJOY  :-) 

Immagine tratta da Internet