Insalata di barbabietola, parmigiano e arance

Ingredienti:

• BARBABIETOLA COTTA 500 g
• GHERIGLI DI NOCI e NOCCIOLE q.b.
• PARMIGIANO A SCAGLIE 70 g
• VALERIANA o RUCOLA q.b.
• ARANCE n. 2 + succo n. 1
• OLIO q.b.
• SALE, PEPE, MENTA q.b.

Procedimento:

Tritare le noci e le nocciole e farle tostare in forno o in una padella.

Sbucciare a vivo le arance e dividerle a spicchi.

Tagliare le barbabietole a fette.

In una coppetta: Mescolare il succo d'arancia con l'olio, il sale e pepe.

Disporre su un piatto la valeriana, le barbabietole, l'arancia e il trito; Versare il condimento e il parmigiano a scaglie.

ENJOY  :-)


NOTA: Si può presentare l'insalata, componendo un torrino, alternando fette di barbabietola e di arance.

NOTA: Si può utilizzare il pompelmo al posto dell'arancia.


Immagine tratta da internet