Frittata di cicorie con contorno di cipolle caramellate

Ingredienti:

• CICORIE n. 2 mazzetti
• UOVA n. 4
• SALE, PEPE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• PANGRATTATO q.b.
• HEMMENTAL grattugiato 100 g
• CIPOLLE ROSSE grosse n. 2
• ZUCCHERO n. 3 cucchiai
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• ACETO DI VINO n. 1 cucchiaio

Preparazione:

Sbollentare le cicorie; Farle raffreddare e tritarle.

In una coppa:  Sbattere le uova con sale, pepe, parmigiano, pangrattato, hemmental; Aggiungere le cicorie ed amalgamare il tutto.

In un tegame da ciambella: Oliare e far aderire del pangrattato; Versare l'impasto; Un filo d'olio e un pò di parmigiano.

Infornare in forno già caldo.

CIPOLLE CARAMELLATE:
Tagliare le cipolle.

In un tegame antiaderente: Versare lo zucchero e far cuocere per 2 mins; Aggiungere le cipolle; Far cuocere, girando per 10 mins; Salare. Quando lo zucchero inizia a diventare scuro, aggiungere il vino e, dopo 2 mins, l'aceto.

Rovesciare la ciambella su un piatto e disporre nel centro le cipolle caramellate.

ENJOY  :-)