Verdure pastellate

Ingredienti:

• BROCCOLI e CAVOLFIORE (a cimette) q.b.
• CAROTE, FIOR DI ZUCCA q.b.
• ZUCCHINE, MELANZANE q.b.
• FARINA 500 g
• ACQUA TIEPIDA n. 1 bicchiere
• UOVA n. 2
• LIEVITO DI BIRRA 25 g  o  BIRRA q.b.
• SALE q.b.
• OLIO EXTRAVERGINE n. 1/2 bicchiere
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Preparazione:

PER LA PASTELLA

Montare a neve gli albumi.

In una coppa: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida; Unire l'olio, i tuorli, sale e farina; Sbattere con una frusta; Unire delicatamente gli albumi; Lasciar lievitare per 30 mins.

NOTA: Oppure utilizzare la birra al posto dell'acqua calda con lievito.

 

Tagliare a listarelle le verdure; Togliere il pistillo ai fiori di zucca.

 

In un tegame: Lessare le verdure a listarelle per 5-10 mins; Scolarle e farle raffreddare rapidamente in acqua fredda.

 

Rimescolare la pastella; Passarvi tutte le verdure.

 

In un tegame: Scaldare l'olio e friggere le verdure; Scolarle su carte assorbente, salarle e servire ben calde.

 

 

ENJOY  :-)

 

 

NOTA: Si possono usare anche anelli di cipolla o spicchi di carciofo.

NOTA: Si può mescolare una parte di FARINA PER POLENTA a quella 00.

 

 

 

NOTA: Immagine tratta da internet