Carciofi alla pizzaiola

Ingredienti:

• CARCIOFI n. 8
• FORMAGGIO (FONTINA, SOTTILETTE ecc.) a fette n. 8
• PREZZEMOLO q.b.
• CAPPERI SOTTO SALE q.b.
• ACCIUGHE n. 4
• AGLIO n. 1
• SALE, PEPE, PANGRATTATO q.b.
• OLIO n. 2 cucchiai
• LIMONE succo n. 1/2

Preparazione:

Sciacquare i capperi e le acciughe.

Su un tagliere: Tritare i capperi, le acciughe, l'aglio e il prezzemolo; Unire il pangrattato.

Pulire i carciofi: Eliminare le foglie esterne, tagliarne la sommità, Rimuovere l'eventuale "barbetta"; Allargare la parte interna con le dita.

Metterli in acqua acidula e poi scolarli su carta assorbente.

In un tegame: Disporre i carciofi in piedi, l'uno accanto all'altro; Salare, pepare e versare un filo d'olio.

Riempire il tegame con acqua e poco olio, raggiungendo la metà dell'altezza dei carciofi; Coprire con un coperchio.

Cuocere per almeno 20-25 mins (le foglie dovranno risultare tenere).

Avvolgere ogni carciofo con la fettina di formaggio e continuare la cottura per 5-10 mins.

Servire ben caldi oppure riscaldare nel microonde, prima di servire.

ENJOY  :-)