Pizzelle di patate "affumicate"

Ingredienti:

• PATATE 800 g
• UOVA n. 4
• PARMIGIANO 80 g
• SCAMORZA AFFUMICATA 100 g
• PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO 100 g
• PANGRATTATO 100 g
• SALE, PEPE q.b.
• OLIO PER FRIGGERE q.b.

Preparazione:

In un tegame: Lessare le patate in acqua salata; Far raffreddare e sbucciarle; Passarle nello schiacciapatate.

In una coppa: Aggiungere al purè di patate, il pepe, il sale, la scamorza e il prosciutto ridotti a dadini, le uova, il parmigiano ed il pangrattato (per far raggiungere la giusta consistenza).

Bagnarsi le mani e formare delle pizzelle con l'impasto; Adagiarle in una coppa con il pangrattato, facendolo aderire su tutti i lati, Adagiarle sulla cartaforno.

In un tegame: Portare a temperatura l'olio e friggere le frittelle.

 

NOTA. Si possono fare più compatte ed utilizzarle, dopo averle fritte, come base da pizzella: Farcirle quindi con salsa di pomodoro e mozzarella e passate in forno. 

 

ENJOY  :-)