Penne speck & tripudio di pomodori (Ricetta di Zia Mimma)

Ingredienti (per 4 persone):

• PENNE RIGATE 350 g
• SPECK fetta spessa 100 g
• POMODORINI PACHINO n. 6
• POMODORI SOTT'OLIO n. 6
• PELATI 500 g
• BASILICO q.b.
• CIPOLLA n. 1
• OLIO, BURRO q.b.
• SALE, PEPE, PEPERONCINO q.b.
• PARMIGIANO q.b.

Procedimento:

In un tegame antiaderente: Fare appassire nell'olio e burro la cipolla tritata con lo speck; Aggiungere il peperoncino, i pachini tagliati a spicchi e i pomodori sott'olio tagliuzzati; Unire quindi i pelati, basilico, sale e pepe.

Cuocere con coperchio. 

Cuocere la pasta al dente e mantecarla con il condimento; Spegnere ed aggiungere il parmigiano.

ENJOY  :-)

Immagine tratta da Internet