Spaghetti con carciofi & scamorza

Ingredienti (per 4 persone):

• SPAGHETTI o LINGUINE INTEGRALI 350 g
• CARCIOFI n. 6
• LIMONE n. 1
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• ACQUA q.b.
• CIPOLLA n. 1
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SCAMORZA DOLCE o AFFUMICATA 100 g

Procedimento:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliando le punte, pulendo il gambo e togliendo la barbetta; Tagliate i carciofi a fettine sottili e metteteli in un recipiente con acqua e succo di limone, lasciandoli in ammollo per 20 mins.

In un tegame antiaderente: Fare appassire nell'olio la cipolla tritata; Scolare e strizzare i carciofi e aggiungerli al soffritto; Sfumare con il vino bianco; Aggiungere un bicchiere d’acqua e sale; Cuocere i carciofi per circa 30 mins con un coperchio.

Cuocere la pasta al dente e mantecarla con il condimento; Spegnere ed aggiungere il pepe, il parmigiano e la scamorza grattugiata.

ENJOY  :-)

NOTA: Per dare uno "sprint" al piatto, si può sostituire il vino con il prosecco.