Orecchiette con broccoli, pomodorini & olive

Ingredienti (per 4 persone):

• ORECCHIETTE 350 g
• BROCCOLI 600 g
• POMODORINI q.b.
• OLIVE q.b.
• OLIO q.b.
• AGLIO n. 1
• PEPERONCINO q.b.
• PANGRATTATO q.b.

Preparazione:

In un capiente tegame antiaderente: Tostare il pangrattato, rigirandolo continuamente; Metterlo da parte.

Nello stesso tegame: Far rosolare l'olio, l'aglio (tritato oppure intero da eliminare a fine cottura) e il peperoncino; Aggiungere quindi i pomodorini tagliati in 4 e le olive; Unire i broccoli e far cuocere.

Nel frattempo, lessare le cimette dei broccoli in acqua salata; Scolarli e metterli da parte; Nella stessa acqua cuocere le orecchiette.

Saltare a fuoco vivace le orecchiette con il condimento preparato e il pangrattato tostato, aggiungendo, all'occorrenza, acqua di cottura.

NOTA 1: Poichè a me non piace la buccia del pomodoro cotta, faccio un'incisione sui pomodorini e li sbollento per 1 minuto, in modo che risultino così facilmente spellabile.

ENJOY  :-)