Pettole salate rustiche

Ingredienti:

• FARINA 0 500 g
• ACQUA 400 g
• LIEVITO DI BIRRA 10 g
• SALE 10 g
• ZUCCHERO n. 1/2 cucchiaino 
• OLIO PER FRIGGERE q.b. 

• POMODORI SECCHI 70 g
• CAPPERI q.b.
• OLIVE DENOCCIOLATE 70 g
• TONNO 150 g 
• (ACCIUGHE q.b.)

Procedimento: 

In una coppa: Sciogliere il lievito di birra fresco in un po' d’acqua tiepida.

Nella ciotola d'acciaio: Unire la farina, mezzo cucchiaino di zucchero ed il lievito sciolto in acqua.

Montare la frusta K ed impastare a velocità 1 aggiungendo man mano la restante acqua tiepida ed infine il sale. Aumentare la velocità fino al livello 2 e impastiamo per almeno 4 mins. Fare una pausa di 10 mins, in questo modo il glutine si rilassa e otterremo un impasto più liscio. Riprendere ad impastare per altri 8-10 minuti.

L’impasto sarà pronto quando risulterà liscio gonfio e appiccicoso.

Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per almeno due ore.

In una coppa: Mescolare il tonno sgocciolato, le olive ed i pomodori secchi tagliuzzati, i capperi sciacquati. 

Trascorse due ora l’impasto avrà raddoppiato di volume. Unire la farcitura e amalgamare con un cucchiaio unto d’olio.

Lasciar lievitare, sempre coprendo con un canovaccio, per altri 30 mins.

In una tegame: Portar a temperatura l'olio.

(per l’olio di semi di arachide il punto di fumo sarà a 190/200°C) per cui la temperatura adatta per la frittura non dovrà superare i 170-180°C.

Prelevare una piccola porzione di impasto e versarlo nel tegame, aiutandomi con un altro cucchiaio, bagnato in una coppetta d'acqua.

Friggere poche pettole alla volta e disporle su un vassoio con carta assorbente.

ENJOY  :-) 

NOTA Immagine tratta da Internet

Rustico Verdure e Besciamella

 Ingredienti:

• SFOGLIA n. 2
• FUNGHI MISTI q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b. 
• VINO q.b.
• CIPOLLA n. 1
• CAROTE n. 3
• SALE, PEPE q.b.
• BESCIAMELLA q.b.

Procedimento:

Cuocere i funghi al forno.

In un tegame: Far appassire la cipolla, aggiungere la carota tagliata a dadini ed i funghi, sfumando con il vino. Far raffreddare.

Aggiungere la besciamella, sale e pepe.

Versare la farcia su metà sfoglia e ricoprire con l'altra metà. Bucherellare la sfoglia.

Cuocere, a 200°C, per 30 mins.

ENJOY  :-) 

Tartine Uova sode e Pomodori secchi

Ingredienti:

• UOVA n. 3
• SALSA TARTARA q.b.
• POMODORI SECCHI q.b.
• CROSTINI q.b.

Procedimento:

In un pentolino: Disporre le uova, versare l'acqua e far cuocere per 8 mins dal momento del bollore.

Far raffreddare le uova sotto l'acqua corrente e sgusciarle al momento in cui si preparerà la farcia.

Ina coppa: Mescolare le uova tagliare a pezzettini con la salsa tartare ed i pomodorini tagliuzzati.

Farcire le tartine.

ENJOY  :-) 

Involtini di Datteri con Scamorza e Bacon

 Ingredienti:

• DATTERI q.b.
• SCAMORZA 1.b.
• BACON O PANCETTA TESA q.b.

Procedimento:

Effettuare un taglio lungo i datteri e togliere il nocciolo.

Tagliare a metà le fette di bacon o pancetta.

Tagliare a strisce la scamorza.

Riempire i datteri con la scamorza e rivestirli con il bacon o pancetta. Infilzare, con lo stuzzicadenti, 2 involtini.

Ricoprire il piatto con pellicola e lasciar riposare in frigo.

In una teglia: Rivestire di carta forno. Distribuire gli involtini e fare cuocere, per 10 mins, a 240°C, fino a quando risulteranno crocconti.

Servire caldi

ENJOY  :-) 

Risotto al Prosecco

 Ingredienti:

• RISO 400 g
• PROSECCO q.b. 
• PANNA 200 ml 
• CIPOLLA n. 1/2
• BRODO q.b.
• BURRO, PARMIGIANO q.b.
• SALE, PEPE q.b. 

Procedimento:

In una coppa: Versare il prosecco sul riso (il necessario per coprirlo) e lasciarlo in immersione per almeno 30 mins.

In un tegame: Far appassire la cipolla col burro; Aggiungere il riso scolato e farlo tostare; Sfumare con il prosecco; Portare a cottura il risotto, bagnandolo con il brodo.

Fuori dal fuoco, unire la panna, il parmigiano, il pepe e qualche cucchioio di prosecco per renderlo all'onda.

ENJOY  :-) 

NOTA Immagine tratta da Internet