Pomodori gratinati

Ingredienti:

• POMODORI ROSSI q.b. 
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• (AGLIO n.1)
• SALE q.b.
• CAPPERI q.b.
• OLIO q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare a metà i pomodori; Svuotarli, aiutandovi con un cucchiaio; Rovesciarli per far perdere l'acqua di vegetazione. 

Tagliuzzare la polpa e metterla in un colino.

Sciacquare i capperi.

In una coppa: Mescolare la polpa con pangrattato, parmigiano, capperi, sale, (aglio) e olio.

Su una teglia: Rivestire con cartaforno; Disporre i pomodori e insaporire con poco sale: Versare e schiacciare la farcia; Spargere pangrattato ed un filo di olio.

Cuocere, in forno già caldo, a 230°C per almeno 12 mins e poi a grill fino a doratura.

Far intiepidire

ENJOY  :-)

C, per 

Dolce Mele e Mandorle

 Ingredienti:

• MELE n.3
• ZUCCHERO 60 g
• UOVA n. 3
• FECOLA DI PATATE o FARINA DI MANDORLE 70 g
• MANDORLE 50 g
• LIEVITO n. 1 cucchiaino
• GOCCE CIOCCOLATO q.b.
• SUCCO LIMONE q.b.
• ZUCCHERO A VELO q.b.

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a fettine le mele; Disporle in una coppa larga e versare il succo di limone e rigirarle.

In una coppa: Sbattere le uova con zucchero, poi olio, farina e lievito; Unire mele, gocce di cioccolato e mandorle tritate.

In una teglia rivestita di cartaforno: Versare l'impasto e livellarlo; Cuocere in forno ventilato, a 170°C, per 50 mins.

Cospargere con zucchero a velo.

ENJOY  :-) 

Risotto mimosa

 Ingredienti:

• RISO 360 g
• CAROTA n. 1
• ZUCCHINA n. 1
• PISELLI 300 g
• CIPOLLA n. 1
• VINO BIANCO q.b.
• ZAFFERANO q.b.
• BRODO VEGETALE 1 l
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare le verdure.

Cuocere al dente i piselli con mezza cipolla e poco brodo vegetale.

In un tegame largo: Rosolare carota, cipolla e riso; Sfumare con il vino; Iniziare la cotture aggiungendo, all'occorrenza, il brodo; Unire lo zafferano.

Pochi mins prima di fine cottura, aggiungere i piselli.

Cospargere di parmigiano e servire.

ENJOY  :-)

NOTA Si può grattugiare il tuorlo dell'uovo sodo a completamento del piatto

BOTA Immagine tratta da Internet

Cereali con Piselli

 Ingredienti:

• CEREALI 200 g 
• SCALOGNO o CIPOLLA n.1
• BRODO VEGETALE 500 ml
• SEDANO, CAROTA, CIPOLLA q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• PISELLI q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale e frullare le verdure.

In un tegame: Far imbiondire la cipolla tritata (o scalogno) in poco olio; Versare i piselli e cuocerli per pochi mins; Aggiungere i cereali e poi, poco alla volta, il brodo.

ENJOY  :-) 

 Ingredienti: 

Gnudi Ricotta e Spinaci (ricetta Vegetariana)

 Ingredienti:

• SPINACI 700 g
• RICOTTA 350 g
• PARMIGIANO n. 2-3 cucchiai
• FARINA n. 2-3 cucchiai + necessaria per infarinare
• UOVA n. 1
• SALE, PEPE q.b.
• BURRO, OLIO q.b.

Procedimento:

In una padella: Far appassire gli spinaci lavati; Scolarli e farli raffreddare.

Strizzarli e tritarli.

Scolare la ricotta.

In una coppa: Mescolare gli spinaci con la ricotta, sale, pepe, parmigiano, uovo e farina.

Inumidire le mani, formare le palline e poggiarle su un vassoio infarinato.

Lessare gli gnudi e scolarli quando verranno a galla.

In un tegame: Far sciogliere il burro con olio e salvia; Versare gli gnudi oppure condire con sugo di pomodoro.

ENJOY  :-)

Palline Ricotta e Cocco - Cocchini

 Ingredienti:

• RICOTTA 500 g
• ZUCCHERO 120 g
• FARINA DI COCCO 300 g
• GOCCE DI CIOCCOLATO q.b.
• CACAO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Amalgamare la ricotta con lo zucchero e, poco alla volta, la farina di cocco ed infine le gocce di cioccolato.

Iniziare a formare le palline. 

In un piatto: Versare il cacao e far roteare i cocchini

Conservare in frigo almeno per 60 mins.

ENJOY  :-)

Risotto al limone (Ricetta vegetariana)

 Ingredienti:

• RISO 350 g
• ACQUA CALDA 1 l
• VINO BIANCO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b. 
• LIMONE n.1/2
• PARMIGIANO q.b.

Procedimento:

In un tegame: Bollire l'acqua.

In una casseruola: Versare il riso e tostarlo, girando; Aggiungere un filo d'olio e poi far sfumare il vino; Aggiungere l'acqua e portarlo a cottura.

Spegnere ed aggiungere il succo di limone, parmigiano ed acqua (se necessaria).

ENJOY  :-)

NOTA Immagine tratta da Internet

Insalata Finocchi grigliati, Tonno e Pomodori secchi (Ricetta Vegana)

 Ingredienti:

• FINOCCHIO n. 1
• POMODORI SECCHI n. 5-6
• OLIVE q.b.
• CAPPERI q.b.
• TONNO 250 g
• MANDORLE (a scaglie) q.b.
• OLIO, SALE q.b.

Procedimento:

Tagliare a fette il finocchio; lavare ed asciugare.

Su una piastra: grigliare le fette di finocchio e salare.

Tagliare i pomodori secchi.

In una pirofila: Mescolare il finocchio con tonno, pomodori, olive, capperi, mandorle e condire.

ENJOY  :-)

Schiacciata di Patate, Cipolla e Pomodori secchi (Ricetta Vegetariana)

 Ingredienti:

• PATATE 400 g
• POMODORI SECCHI n. 5-6
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• SCAMORZA q.b.
• FARINA 200 g
• ACQUA 320 ml
• OLIO, SALE, PEPE, ROSMARINO q.b.

Procedimento:

In una coppa: Mescolare acqua, olio e sale; Aggiungere la farina e mescolare con una frusta.

Tagliare la cipolla ed i pomodori secchi.

Pelare ed affettare le patate con la mandolina.

Unire tutti gli ingredienti alla pastella.

In una teglia: rivestire con cartaforno; Cospargere l'olio; versare l'impasto e livellarlo; Completare con rosmarino e scamorza tritata.

In forno caldo, a 200°C, per 50 mins.

ENJOY :-) 

Scaloppine di maiale alla pizzaiola

Ingredienti:

• FETTINE DI LONZA DI MAIALE
• SALSA DI POMODORO 200 ml
• CIPOLLA n. 1/2
• ORIGANO q.b. 
• OLIVE, CAPPERI q.b. 
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

In una padella: Soffriggere la cipolla tritata. Versare la salsa. Condire con sale, pepe e origano.

Dopo 10 mins, aggiungere le fettine. Dopo pochi mins, unire olive e capperi sciacquati. 

ENJOY  :-)

Scaloppine di maiale al vino o limone

 Ingredienti:

• FETTINE SOTTILI DI LONZA DI MAIALE
• LIMONE n.1 o VINO n.1/2
• FARINA q.b.
• SALE q.b.

Procedimento:

In una coppa: Versare sulle fettine il succo di limone, olio mescolare. Lasciar insaporire per 15 mins.

In un piatto: Infarinare le fettine.

In una padella: Rosolare le fettine su entrambi i lati. Rigirarle. Irrorare con limone o vino. Salare e pepare.

ENJOY  :-)

Lonza di maiale al latte

 Ingredienti:

• FETTINE DI LONZA DI MAIALE 500 g
• LATTE 250 ml
• FARINA q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.
• AGLIO n. 1

Procedimento:

In un piatto: Infarinare le fettine.

In una padella: Rosolare le fettine su entrambi i lati. Salare, pepare ed aggiungere il latte. Rigirarle.

ENJOY  :-)

Lonza di maiale impanate al forno

Ingredienti:

• FETTINE SOTTILI DI LONZA DI MAIALE
• LIMONE n.1/2
• PANGRATTATO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SALE q.b.

Procedimento:

In una coppa: Versare sulle fettine il succo di limone, olio mescolare. Lasciar insaporire per 15 mins.

In un piatto: Mescolare pangrattato, parmigiano e sale. Panare le fettine.

In una teglia rivestita di cartaforno: Stendere la carta forno, versare un filo d'olio e disporre le fettine.

Cuocere, in forno già caldo, a 200°C, per 10 mins, rigirandole a metà cottura.

ENJOY  :-)

Pettole salate rustiche

Ingredienti:

• FARINA 0 500 g
• ACQUA 400 g
• LIEVITO DI BIRRA 10 g
• SALE 10 g
• ZUCCHERO n. 1/2 cucchiaino 
• OLIO PER FRIGGERE q.b. 

• POMODORI SECCHI 70 g
• CAPPERI q.b.
• OLIVE DENOCCIOLATE 70 g
• TONNO 150 g 
• (ACCIUGHE q.b.)

Procedimento: 

In una coppa: Sciogliere il lievito di birra fresco in un po' d’acqua tiepida.

Nella ciotola d'acciaio: Unire la farina, mezzo cucchiaino di zucchero ed il lievito sciolto in acqua.

Montare la frusta K ed impastare a velocità 1 aggiungendo man mano la restante acqua tiepida ed infine il sale. Aumentare la velocità fino al livello 2 e impastiamo per almeno 4 mins. Fare una pausa di 10 mins, in questo modo il glutine si rilassa e otterremo un impasto più liscio. Riprendere ad impastare per altri 8-10 minuti.

L’impasto sarà pronto quando risulterà liscio gonfio e appiccicoso.

Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per almeno due ore.

In una coppa: Mescolare il tonno sgocciolato, le olive ed i pomodori secchi tagliuzzati, i capperi sciacquati. 

Trascorse due ora l’impasto avrà raddoppiato di volume. Unire la farcitura e amalgamare con un cucchiaio unto d’olio.

Lasciar lievitare, sempre coprendo con un canovaccio, per altri 30 mins.

In una tegame: Portar a temperatura l'olio.

(per l’olio di semi di arachide il punto di fumo sarà a 190/200°C) per cui la temperatura adatta per la frittura non dovrà superare i 170-180°C.

Prelevare una piccola porzione di impasto e versarlo nel tegame, aiutandomi con un altro cucchiaio, bagnato in una coppetta d'acqua.

Friggere poche pettole alla volta e disporle su un vassoio con carta assorbente.

ENJOY  :-) 

NOTA Immagine tratta da Internet

Rustico Verdure e Besciamella

 Ingredienti:

• SFOGLIA n. 2
• FUNGHI MISTI q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b. 
• VINO q.b.
• CIPOLLA n. 1
• CAROTE n. 3
• SALE, PEPE q.b.
• BESCIAMELLA q.b.

Procedimento:

Cuocere i funghi al forno.

In un tegame: Far appassire la cipolla, aggiungere la carota tagliata a dadini ed i funghi, sfumando con il vino. Far raffreddare.

Aggiungere la besciamella, sale e pepe.

Versare la farcia su metà sfoglia e ricoprire con l'altra metà. Bucherellare la sfoglia.

Cuocere, a 200°C, per 30 mins.

ENJOY  :-) 

Tartine Uova sode e Pomodori secchi

Ingredienti:

• UOVA n. 3
• SALSA TARTARA q.b.
• POMODORI SECCHI q.b.
• CROSTINI q.b.

Procedimento:

In un pentolino: Disporre le uova, versare l'acqua e far cuocere per 8 mins dal momento del bollore.

Far raffreddare le uova sotto l'acqua corrente e sgusciarle al momento in cui si preparerà la farcia.

Ina coppa: Mescolare le uova tagliare a pezzettini con la salsa tartare ed i pomodorini tagliuzzati.

Farcire le tartine.

ENJOY  :-) 

Involtini di Datteri con Scamorza e Bacon

 Ingredienti:

• DATTERI q.b.
• SCAMORZA 1.b.
• BACON O PANCETTA TESA q.b.

Procedimento:

Effettuare un taglio lungo i datteri e togliere il nocciolo.

Tagliare a metà le fette di bacon o pancetta.

Tagliare a strisce la scamorza.

Riempire i datteri con la scamorza e rivestirli con il bacon o pancetta. Infilzare, con lo stuzzicadenti, 2 involtini.

Ricoprire il piatto con pellicola e lasciar riposare in frigo.

In una teglia: Rivestire di carta forno. Distribuire gli involtini e fare cuocere, per 10 mins, a 240°C, fino a quando risulteranno crocconti.

Servire caldi

ENJOY  :-) 

Risotto al Prosecco

 Ingredienti:

• RISO 400 g
• PROSECCO q.b. 
• PANNA 200 ml 
• CIPOLLA n. 1/2
• BRODO q.b.
• BURRO, PARMIGIANO q.b.
• SALE, PEPE q.b. 

Procedimento:

In una coppa: Versare il prosecco sul riso (il necessario per coprirlo) e lasciarlo in immersione per almeno 30 mins.

In un tegame: Far appassire la cipolla col burro; Aggiungere il riso scolato e farlo tostare; Sfumare con il prosecco; Portare a cottura il risotto, bagnandolo con il brodo.

Fuori dal fuoco, unire la panna, il parmigiano, il pepe e qualche cucchioio di prosecco per renderlo all'onda.

ENJOY  :-) 

NOTA Immagine tratta da Internet