Focaccia integrale con cipolle

Ingredienti:

• FARINA INTEGRALE 500 g
• LIEVITO DI BIRRA n. 1 panetto
• PATATA 100-120 g
• SALE GROSSO n. 1/2 cucchiaio
• CAPPERI SOTTO SALE q.b.
• CIPOLLA ROSSA n. 1
• POMODORINI n. 6
• PATE' DI OLIVE, ORIGANO q.b.
• ACQUA, OLIO q.b.

Ingredienti:

Lessare la patata, farla raffreddare e schiacciarla con lo schiacciapatate.
Sciacquare i capperi.
Tagliare grossolanamente la cipolla e sciacquarla.
Tagliare i pomodorini.

In una coppa: Unire i pomodorini, i capperi, una macchia di patè di olive, la cipolla scolata, l'origano e l'olio.

In un pentolino: Sciogliere il sale in un bicchiere di acqua.

In una coppa: Versare la farina, sbriciolare con le mani il lievito, aggiungere la patata e versare a filo l'acqua con il sale; Impastare; Aggiungere, all'occorrenza, altra acqua tiepida; Versare un filo d'olio. Impastare per almeno 10 mins, per attivare la lievitazione.

L'impasto dovrà risultare alquanto morbido; Coprire la coppa con un canovaccio e poi con una coperta. Far lievitare per 1 ora.

Tegame: Oliare i bordi; Versare l'impasto e stenderlo con le mani bagnate di acqua ed olio; Ripartire il condimento e, se occorre, aggiungere un altro filo d'olio.

Infornare, in forno già caldo a 220°C, per 30-40 mins e poi a grill.

ENJOY  :-)