Zuppetta di vongole e crostini

Ingredienti:

• VONGOLE 1 kg
• AGLIO n. 1 spicchio
• VINO BIANCO q.b.
• OLIO, PEPERONCINO q.b.
• PREZZEMOLO tritato q.b.
• PANE BRUSCHETTATO o FRISELLINE INTEGRALI q.b.

Preparazione:

Far spurgare le vongole: Batterle una ad una nel lavandino per eliminare l’eventuale sabbia; Sciacquarle più volte; Metterle in una coppa con acqua e poco sale.
In un capiente tegame: Far soffriggere in poco olio, il peperoncino e l'aglio tagliato in 2; Aggiungere le vongole; Girare un paio di volte e mettere il coperchio; Aggiungere il vino bianco e completare la cottura.

A fuoco spento, unire il prezzemolo tritato.

Servire ben caldo con crostini da intingere nel sughetto.

ENJOY  :-)