- MELANZANE n. 6
- SEDANO a pezzetti n. 1
- OLIVE VERDI snocciolate 100 g
- PINOLI n. 1 cucchiaio
- SALSA n. 1 tazza
- ACETO BIANCO 1/2 bicchiere
- ZUCCHERO 1/2 cucchiaio
- BASILICO 4-5 foglie
- MANDORLE tostate e tritate 100 g
- CIPOLLA tritata n. 1
- SALE, PEPE q.b.
Lavare e tagliare a dadini le melanzane; metterle per un'ora a scolare in uno colapasta cosparse di sale; sciacquarle, friggerle in olio e porle su carta da cucina.
Soffriggere il sedano con n. 5 cucchiai di olio e la cipolla; aggiungere la salsa, il basilico, le olive, i capperi, i pinoli, sale e pepe: far cuocere per 10 mins;
Versare l'aceto e lo zucchero.
Unite le melanzane al sugo, rigirare per qualche mins.
Servire la caponata fredda, cosparsa di mandorle.
ENJOY :-)
Immagine tratta da internet
Ciao Annalisa,
RispondiEliminati invio una semplice ricetta per il tuo blog.
Gianluca
Costolette d'Agnello in panura di aromi mediterranei
Ingredienti per 4 persone:
- Costolette d'Agnello circa 800 gr (preferibilmente agnello da latte)
- Olio di Oliva Extravergine q.b.
- un limone non trattato
- Salvia, Rosmarino, prezzemolo, noce moscata q.b
- due bicchieri di Vino bianco
- Sale
Preparazione:
Eliminare dalle costolette d'agnello il grasso in eccesso , disporre le costolette in un capiente
contenitore e versare i due bicchieri di vino bianco e grattugiare della noce moscata. Lasciare riposare per circa 2 ore.
In un piatto piano versare due cucchiai d'olio e pochissime goccie di limone, mescolare fino ad ottenere un'emulsione.
Prepare un secondo piatto con il pane grattato, un pizzico di sale e una manciata di scorza di limone precedentemente grattugiata, salvia e
prezzemolo tritati grossolanamente
Scolare le costolette dal liquido di marinatura, passarle nell'emulsione di olio e limone e nella panatura.
Nella processo di panatura, evitare di panare l'ossicino delle costolette.
Disporre le costolette su una teglia rivestita di carta da forno e mettere in forno precedentemente scaldato a 190°C.
Dopo circa 20 minuti estrarre le costolette e servirle dopo averle irrorate con un filo di olio a crudo e alcuni rametti di rosmarino