Trofie Salsiccia e Melanzane

Ingredienti:

• TROFIE (PENNE ecc.) 350 g
• MELANZANA n. 1
• SALSICCIA MISTA (n. 2 pezzi a persona)
• CIPOLLA n. 1/2
• VINO n. 1/2 bicchiere
• FOGLIA DI ALLORO q.b.
• OLIO q.b.
• PARMIGIANO a scaglie q.b.
• POMODORINI (o SALSA) q.b.
• SALE, PEPE q.b.
• (PEPERONCINO)

Preparazione:

Tagliare la cipolla e metterla in acqua ghiacciata; Scolarla.

Tagliare a tocchetti la melanzana.

In un tegame: Scaldare abbondante olio; Aggiungere la melanzana e far cuocere per 10 mins; Aggiungere quindi la cipolla.

In una coppa: Incidere la pelle della salsiccia; Spellarla e tagliarla a tocchetti.

Aggiungere la salsiccia alla melanzana, far rosolare per qualche minuto e sfumare con il vino.

Aggiungere quindi i pomodorini tagliati a spicchi, l'alloro, sale e pepe (Peperoncino).

Cuocere al dente la pasta; Unirla al condimento, aggiungendo l'acqua di cottura.

Spegnere il fuoco ed aggiungere il parmigiano.

NOTA: Se non si ama il gusto un pò amarognolo della melanzana, si può sbucciarla.

 

ENJOY  :-)