Sformato di pane e verdure

Ingredienti:

• PANE RAFFERMO (tipo FILONCINO) 150 g
• ZUCCHINE n. 3
• FUNGHI 300 g
• P. COTTO/ SPECK/ MORADELLA ecc. 150 g
• SCAMORZA AFFUMICATA/ GALBANINO q.b.
• LATTE 1/2 bicchiere
• UOVA  n. 3
• PARMIGIANO n. 2 cucchiai
• PANGRATTATO n. 1 cucchiaio
• PREZZEMOLO tritato q.b.
• SCALOGNO n. 1
• OLIO q.b.
• SALE q.b.
• PEPE q.b.

Preparazione:

Pulire i funghi (porcini oppure champignon ecc) e tagliarli a fettine;

In un tegame antiaderente: soffriggere le zucchine a rondelle, con l'olio e lo scalogno per 2-3 mins e poi aggiungere il prezzemolo;

In una coppa: preparare il composto, sbattendo le uova con il latte, sale e pepe;

Tagliare il pane a fettine sottili e tostarlo; Inzupparlo nelle uova;

Nella teglia: foderare con carta da forno e riempirla con strati di pane, funghi, zucchine e salumi. Alternarli nell'ordine.

Versare sopra il composto rimanente, cospargere di parmigiano, pangrattato ed infornare a 180° per 25-30 mins.

NOTA 1: Naturalmente vanno benissimo tutti i tipi di verdure (funghi, zucchine, melanzane ecc) - formaggi - salumi e tipi di pane.

NOTA 2: Per i vegetariani - Si potrebbe realizzare ugualmente con le sole verdure e formaggio (aumentandone le dosi) oppure aggiungendo rondelle di patate appena sbollentate.

ENJOY  :-)