Sformato di riso, spinaci & prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

• RISO 320 g
• SPINACI 250 g
• MOZZARELLA a dadini 80 g
• BRODO VEGETALE q.b.
• VINO BIANCO 1/2 bicchiere
• PANGRATTATO q.b.
• BURRO q.b.
• PROSCIUTTO COTTO oppure SPECK a striscioline  70 g
• PARMIGIANO q.b.
• OLIO q.b.
• CIPOLLA q.b.
• BESCIAMELLA q.b.

Procedimento:

Lessare in poca acqua, strizzare e tagliuzzare gli spinaci; farli raffreddare.
Preparare il risotto in modo classico: mettere in un tegame l'olio, la cipolla il riso e far tostare; aggiugere il vino e far evaporare e poi il brodo all'occorrenza. Cuocere il risotto fino a metà cottura.

In una coppa: mescolare gli spinaci con la besciamella.
Imburrare e cospargere con il pangrattato una teglia; versare metà del risotto e livellarlo, disporre il composto di spinaci, spolverizzare con parmigiano, la mozzarella, il prosciutto e il riso rimanente.
Ultimare con spolverata di parmigiano e fiocchetti di burro.

Infornare per 30 mins a 180°C e poi al grill per farlo abbrustolire.

ENJOY  :-)