Insalata di CousCous con pollo e limone

Ingredienti:

• COUSCOUS precotto 300 g
• POLLO n. 1
• CIPOLLE n. 2
• SPICCHI AGLIO n. 2
• LIMONI n. 2 a pezzi + succo n.1
• OLIVE NERE snocciolate 100 g
• BASILICO q.b.
• MENTA q.b.
• PREZZEMOLO q.b.
• PAPRICA q.b.
• BRODO DI POLLO (O VEGETALE) q.b.
• OLIO q.b.
• BURRO n. 2 noci
• SALE q.b.

Preparazione:

In un tegame: Dorare la cipolla tritata con l'aglio e l'olio; aggiungere il pollo a pezzetti, salare e bagnare con il brodo; coprire e cuocere per 20 mins. Unire i limoni a pezzi ed il succo, le olive, il burro, la menta, il basilico, la paprica e proseguire la cottura per altri 15 mins;

In una coppa: Versale il couscous e prepararlo come indicato sulla confezione; Versargli sopra il pollo; guarnire con foglie di menta, basilico e prezzemolo.

ENJOY  :-)

NOTA 1: Si può dare "più gusto" al piatto se si fa gonfiare il couscous con il brodo di pollo invece dell'acqua.

NOTA 2: Invece delle olive "semplici" si potrebbero aggiungere le olive nere fritte (OTTIME ANCHE COME ANTIPASTO)
OLIVE NERE FRITTE:
Saltare per 10 mins in padella le olive con l'olio e le cipolle affettate.