Lasagna di pane carasau e pesto

Ingredienti:

• PANE CURASAU 500 g
• BRODO vegetale o dado q.b.
• PESTO q.b.
• PARMIGIANO q.b.
• SCAMORZA AFFUMICATA 100 g
• SPECK o PROSCIUTTO COTTO 100 g
• PINOLI q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo e lasciarlo intiepidire.

In un coppetta: Versare un pò di brodo e bagnarvi i pezzi di pane per alcuni secondi (dovranno rimanere croccanti).

In una coppetta: Diluire il pesto con pochissimo brodo.

In una teglia antiaderente: Disporre un primo strato di pane; Distribuire i pezzetti di scamorza e del salume e un pò di pesto; Cospargere con il parmigiano.

Procedere, alternando i vari strati. Terminare con un'abbondante spolverata di parmigiano e una manciata di pinoli.

Infornare a 180-200°C per 10-15 mins.

NOTA 1: Si può utilizzare la ricotta e la mozzarella in sostituzione della scamorza.

NOTA 2: Naturalmente, si può rendere la ricetta totalmente vegetariana, non aggiungendo i salumi.

ENJOY  :-)