Linguine con vongole e zafferano (Ricetta Dietetica)

Ingredienti (per 4 persone):

• LINGUINE 350 g
• VONGOLE 400 g
• ZAFFERANO n. 1 bustina
• MANDORLE A SCAGLIE q.b.
• VINO BIANCO n. 1/2 bicchiere
• AGLIO n. 1 spicchio
• OLIO, PEPERONCINO, SALE q.b.
• PREZZEMOLO tritato q.b.

Procedimento:

Far spurgare le vongole.

In un capiente tegame antiaderente: Far soffriggere nell'olio, il peperoncino, l'aglio e il prezzemolo tritati e, dopo qualche mins, unire le vongole; Aggiungere sale e  lo zafferano sciolto nel vino. Lasciare che si aprano le vongole, coprendo il tegame.

In un tegame: Tostare le mandorle.

Scolare al dente le linguine e mantecare con tutti gli ingredienti, nel tegame, con la necessaria acqua di cottura e un pò di prezzemolo.

ENJOY  :-)