I Ceci (Ricetta di Nonna Ada)

Ingredienti:

• CECI SECCHI 1 kg
• SEDANO n. 2-3 coste
• AGLIO n. 1 spicchio
• PELATI ½ kg
• FOGLIA DI ALLORO n. 2-3
• BICARBONATO ½ + ½ cucchiaini
• SALE q.b.

Procedimento:

Lavare e pulire il sedano.

Mettere in acqua i ceci per 10 mins e girarli.

In un tegame: versare i ceci e riempire di acqua con mezzo cucchiaino di bicarbonato; Mescolare con cucchiaio di legno e lasciarli a mollo per 12 ore (la sera per la mattina successiva).

(La mattina) Scolare l’acqua e riempire nuovamente il tegame con altra acqua che ricopra i ceci di due dita ed aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato; Dopo 10 mins, se si dovesse essere formata la schiuma, eliminarla con la schiumarola.

In un tegamino: Far rosolare nell’olio, l’aglio (infilzato in uno stuzzicadenti in modo che sia facilmente riconoscibile per poterlo togliere a fine cottura).

Dopo 2-3 mins, aggiungere i pelati mins e cuocere per 10 mins. 

Cuocere i Ceci, a fuoco bassissimo, per 1 ora. Aggiungere il sughetto caldo (senza mai girare, ma solo scuotendo il tegame) e le coste di sedano. Dopo 15 mins, aggiungere il sale.

Portare a cotture i ceci.

ENJOY  :-)