Penne con pesce spada su vellutata di zucchine

Ingredienti (per 6 persone):

• PENNE 500 g
• PESCE SPADA 500 g
• ZUCCHINE n. 6
• PANNA liquida n. 1 bicchiere
• MENTA FRESCA q.b.
• PREZZEMOLO trittato q.b.
• OLIO n. 1 bicchiere
• POMODORINI n. 10
• BRANDY n. 1 bicchiere
• AGLIO n. 2

Preparazione:
Per la vellutata - In una tegame: Far cuocere per 20 minuti con un pò d'olio n. 3 zucchine tagliate a pezzi, la menta, aggiungendo dell'acqua; Togiere dal tegame; Frullare le zucchine con la panna, il sale e il pepe.

Nello stesso tegame: Rosolare per 10 minuti le altre zucchine con l'olio e l'aglio.

In un tegame antiaderente: Rosolare il pesce spada tagliato a tocchetti con olio, sale e pepe; Sfumare con il brandy; Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

Cuocere la pasta; Mantecarla con il condimento di pesce spada; Adagiarla sul piatto sul quale sarà stata versata la vellutata; Aggiungere la zucchina rosolata e la menta tritata.