Uova "arriminate" (Ricetta della nonna di zio Gianlu)

Ingredienti (Per 4 persone):

• UOVA n. 6
• CIPOLLOTTO n. 1
• POMODORI PELATI n. 2
• PECORINO a scaglie q.b.
• PANE CASERECCIO RAFFERMO fette n. 2
• BASILICO foglie n. 2
• PEPE q.b
• OLIO q.b

Preparazione:

Abbrustolire in padella le fete di pane raffermo.

Pulire il cipollotto e tagliarlo grossolanamente.

In una padella antiaderente: Scaldare un cucchiaio di olio e fare imbiondire il cipollotto (ATTENZIONE a non farlo bruciare); Aggiungere i pomodori e lasciare cuocere per qualche minuto; Mettere da parte il sughetto appena preparato.

Nella stessa padella, dopo avere messo da parte il sughetto, aggiungere un filo d'olio e aprire le uova;  

Mescolare (arriminare) le uova in modo da formare una crema, attenzione a non fare rapprendere; Dopo circa 2 minuti aggiungere il sughetto preparato precedentemente e spengere il fuoco; Aggiungere il pecorino a scaglie, le foglie di basilico e una macinare del pepe nero.

Servire le uova sulle fette di pane abbrustolito.

NOTA: Le Uova "arriminate" sono una versione siciliana delle "scrambled eggs".

ENJOY  :-)