Tagliatelle con carciofi (ricotta) e noci

Ingredienti (per 4 persone):

• TAGLIATELLE 320 g
• CARCIOFI 400 g
• LIMONE q.b.
• AGLIO n. 1
• NOCI n. 12
• PARMIGIANO q.b. (oppure RICOTTA 200 g)
• OLIO q.b.
• PREZZEMOLO tritato q.b.
• SALE, PEPE q.b.

Procedimento:

Pulite i carciofi, affettateli e versateli in una ciotola piena di acqua con il succo di limone, pulite anche i gambi e tagliateli a piccoli pezzi. 

In un tegame: Soffriggere l'aglio in camicia in una padella antiaderente con due cucchiai di olio, quando è caldo aggiungete i carciofi, dopo averli scolati dall'acqua, e farli rosolare per un paio di minuti; Regolare di sale i carciofi, copriteli con dell'acqua di cottura e farli cuocere con il coperchio per circa 15 mins finchè non saranno morbidi.

Sgusciare le noci e tritare i gherigli.

Mantecare la pasta con i carciofi, aggiungendo il parmigiano, le noci e il prezzemolo.

NOTA: se piace, al momento della mantecatura, si può aggiugere della ricotta. Darà cremosità al piatto.

ENJOY  :-)