Ingredienti:
- TONNO a tranci 600 g
- ZUCCHINE non trattate n. 4
- PREZZEMOLO tritato q.b.
- ARANCE n. 4-5
- CAPPERI dissalati n. 2 cucchiai
- PISTACCHI tritati 1 manciata
- SALSA DI SOIA n. 1 cucchiaino
- ZUCCHERO DI CANNA n. 1 cucchiaino
- PEPERONCINO tritato n. 1
- ACETO DI MELE n. 1 bicchiere
- OLIO 1/2 bicchiere
- PEPE q.b.
Preparazione:
In un pentolino: Salsa agropiccante - Far ridurre (di circa la metà) l'aceto di mele, con il peperoncino, la salsa di soia, lo zucchero, la scorza; Far raffreddare la salsa.
Tagliare a dadolata il tonno e farlo macerare per un'ora nella salsa agropiccante.
Rasare con il pelapatate la scorza delle arance e tritarle; Togliere i filamenti bianchi, tagliare le arance a fette, farle sgocciolare e peparle.
Per la salsa: Spremere un'arancia e filtrarne il succo; Unirlo all'olio e ai capperi.
Tagliare a fette sottili le zucchine, grigliarle e poi tagliarle a listarelle.
Sul piatto: Spolverizzare con il prezzemolo; Disporre sui bordi le fette d'arancia, le zucchine e condire con la salsa d'arancia; Disporre al centro il tonno e spolverizzare con i pistacchi.
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