Quiche di pomodori, pancetta e cipolla

Ingredienti:

• PASTA SFOGLIA n. 1 rotolo
• CIPOLLE: BIANCHE n. 2 + DORATE n. 2 + ROSSE n. 2  
• BURRO 40 g
• PANCETTA AFFUMICATA 100 g
• POMODORI 300 g
• PANNA 200 ml
• ORIGANO q.b.
• OLIO, SALE, PEPE q.b.

Preparazione:

 

Lavare e tagliare a rondelle le cipolle.

In un tegame antiaderente: Far stufare nel burro le cipolle; Aggiungere la pancetta, far rosolare; Togliere dal fuoco e far raffreddare.

 

Pelare i pomodori: Inciderli con una croce sul picciolo; Immergerli in acqua bollente; Farli raffreddare in acqua fredda; Spellarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti.

 

Unire i pomodori alla pancette ed aggiustare di sale e pepe.

 

In una coppa: Sbattere le uova con sale e pepe ed amalgamare la panna e una manciata di origano.

 

In una teglia: Srotolare la pasta sfoglia, lasciandola sulla carta; Punzecchiare con una forchetta la pasta ed infornare per 10 mins a forno già caldo (200°C);

Versare la pancetta e le uova.

Continuare la cottura in forno per altri 20 mins.

 

ENJOY :-)